Salade de courgettes, poivrons et quenelles de brochet

La moqueca, également connu sous le nom poqueca, est un plat typique de la cuisine brésilienne, en particulier les membres de Espírito Santo (Brésil Sud-Est) et Bahia (Nord-Est du Brésil), à base de poisson, d’huile dendê, de piment de Cayenne, de coriandre et de lait de coco.

Ces yakitori de poulet au poireau sont une belle façon d’apporter une touche japonaise à vos repas. En été, elles se préparent volontiers au barbecue, mais lorsque les températures baissent, la cuisson au four est une excellente alternative : comptez environ 15 minutes à 180 °C.

Le résultat reste tout aussi savoureux : des brochettes moelleuses, légèrement caramélisées, relevées par la douceur du poireau et la sauce typique à base de soja, mirin et sucre. Une recette simple, conviviale et pleine de parfums, parfaite pour l’automne

Une recette végétarienne simple, inspirée des saveurs du Moyen-Orient. Les courgettes sont rôties au four jusqu’à être fondantes et légèrement caramélisées, puis sublimées par une sauce onctueuse à base de tahini, citron, ail et huile d’olive. Un plat parfumé, idéal en entrée ou en accompagnement léger.

👉 Servez-les tièdes ou froides, agrémentées de graines de sésame et d’herbes fraîches comme la menthe ou la coriandre pour une touche de fraîcheur.