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Une galette réalisée en cours avec Jean-Michel Giuntini, le professeur de pâtisserie au Lycée René Auffray et ancien de chez Lenôtre. Pour notre galette, l'astuce est de rajouter de la crème pâtissière dans la crème d'amandes pour rendre la galette plus légère.

Pâte à choux, sablage vanille, crème caramel : voici la recette pas-à-pas des mes religieuses préférées réalisées en stage Petits Gâteaux à l'Ecole de la Boulangerie et de la Pâtisserie de Paris.

Pâte feuilletée, crème pâtissière et un fondant. Réussir votre mille feuille à la maison comme à la pâtisserie. Une recette pas-à-pas de l’école de la boulangerie et de la pâtisserie de Paris.

Une pâte sablée croustillante, une crème de citron acidulée, une meringue italienne légère. trop bonne cette tarte.

Composée d'une pâte à choux fourrée d'une crème pâtissière, réussir ce grand classique de la pâtisserie française est facile avec toutes les astuces et les photos pas-à-pas

Paris-Brest est un des grands classiques de la pâtisserie française. Recette CAP avec des photos pas-à-pas.

Biscuit madeleine au miel, crémeux griotte, velouté amandes et vanille. Gout frais et délicat, ce petit gâteau a fait partie de la formation de perfectionnement en pâtisserie à l’école de la Boulangerie et de la Pâtisserie de Paris.

Une génoise, une crème mousseline, des fraises et une abaisse de pâte d’amande pour la finition. Ce grand classique de la pâtisserie française a été revisité 1000 fois, mais la version traditionnelle reste ma préférée

Cake au fruits confits à l'heure de thé. Une recette pas-à-pas, toutes les astuces pour un cake moelleux.

Une recette de Valrhona. Les addicts de chocolats trouveront leur bonheur avec ce cake très chocolaté.

Biscuits japonais, praliné croustillant, mousse et glaçage chocolat. Léger et délicat, ce gâteau est assez facile à réaliser avec les tours de mains.

Pâte à choux et crème pâtissière: une recette en photo pas-à-pas pour réussir vos religieuse classiques.