Soupe froide de concombre au fromage de chèvre et menthe

Voici une soupe bien parfumée garnie de crevettes, de vermicelles de riz et de légumes... rien de compliqué pour cette recette ni d’ingrédients difficiles à trouver... Idéale pour un soir en famille.

Nous vous proposons aujourd'hui de cuisiner une délicieuse soupe à la tomate, oui mais "THE" soupe à la tomate de Yotam Ottolenghi, le cuisinier qui enchante les papilles londoniennes.

Préparée pour la Saint-Patrick, le vert sera donc à l'honneur dans notre recette du jour avec cette soupe de mâche au chèvre frais.
La mâche cuite révèle un peu d’amertume, vous pouvez l’atténuer en ajoutant une cuillère de sucre à la cuisson ou comme ici, l'adoucir avec du chèvre frais. C'est délicieux !