Melsat : une charcuterie du Tarn

Melsat

Name: Melsat
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 7 personnes
Cuisine: porc
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Ou malsat.

Popotte

Difficile

Préparation : 2 h 30 min Cuisson : 2 h 7 personnes

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le Melsat (on prononce bien le t) est une charcuterie typique de chez moi, le Tarn.

En gros, c'est un boudin blanc, le pain et l'œuf servent de liant à la place du sang.

Il y a autant de recettes différentes que de familles tarnaises (moi, j'ai fait un mix des conseils de mon boucher, de recettes sur le net et des parents de nos copains avec qui on les a réalisés), mais l'essentiel, c'est que c'est une tuerie ! 🤤

Vous pouvez le manger froid ou poêlé pour accompagner une salade, par exemple.

La recette n'est pas tellement difficile, c'est juste que, comme pour toutes les recettes de charcuterie, il faut du temps et de la main-d'œuvre…

Voir la recette

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Publié le 10 mars 2021 à 00h00, Modifié le 26 janvier 2025 à 21h30

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Une musique partagée par Clarisse en Cuisine pour accompagner une recette de joues de porc mijotées à l’alsacienne.

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Chorizo

Popotte

Le chorizo appelé txorizo (en basque) ou chouriço (en portugais), originaire d'Espagne et du Portugal, fabriqué à partir de viande de porc ou d'un mélange de porc ou de bœuf, assaisonné avec du sel et une variété de paprika, qui lui donne sa couleur rouille et son goût légèrement fruité.

Connu depuis le XVIe siècle, il en existe beaucoup de sortes, plus ou moins épicées, et il constitue un des aliments phares de la gastronomie de ces deux pays.

Séchés ou frais en grillades, le chorizo, c’est toujours un régal !