Le melsat est une charcuterie typique du Tarn, proche d’un boudin blanc. Ici, le pain et l’œuf remplacent le sang comme liant, ce qui lui donne une texture moelleuse et douce en goût.
Chaque famille a sa propre version, transmise et adaptée au fil du temps. On le déguste froid en tranches ou poêlé avec une salade, pour savourer ce produit authentique et généreux.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Photos, vidéos, stories...
RDV sur Instagram !
Popotte partage également ces recettes.
Le chorizo appelé txorizo (en basque) ou chouriço (en portugais), originaire d'Espagne et du Portugal, fabriqué à partir de viande de porc ou d'un mélange de porc ou de bœuf, assaisonné avec du sel et une variété de paprika, qui lui donne sa couleur rouille et son goût légèrement fruité.
Connu depuis le XVIe siècle, il en existe beaucoup de sortes, plus ou moins épicées, et il constitue un des aliments phares de la gastronomie de ces deux pays.
Séchés ou frais en grillades, le chorizo, c’est toujours un régal !
Une terrine super sympa… Rapide à faire, peut être servie en entrée avec des cornichons, en apéro sur des tranches de pain grillé ou en plat accompagné d’une bonne salade…
Ici, on est sur un mélange de deux viandes : porc (chair à saucisse et lards) et poulet aromatisé au cognac.
C'est une spécialité de chez moi le Tarn, plus particulièrement de la ville de Lautrec (connue entre autres pour son ail rose). Le frésinat était fait à l'époque lorsque les familles tuaient le cochon, très facile à réaliser, mais attention, on fait un frésinat avec de l'ail rose de Lautrec sinon, c'est un sacrilège !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
