Zézette de Sète

Mon figuier est plein à craquer, on a perdu 20°C en 2 jours ! On est passé de la canicule à l'automne sans transition. Du coup, j'ai rallumé mon four pour faire ces petits muffins aux saveurs automnales.

Confiserie de Noël par excellence, le marron glacé, un délice… Il aurait été inventé à la cour de Louis XIV par Sieur de Varennes qui eut l'idée de confire une châtaigne. Une chose est sûre c'est que la première fabrique de marron glacé a vu le jour en Ardèche en 1882 créée par Clément Faugier. La recette est un peu longue, mais il n'y a presque rien à faire, il y a beaucoup de temps d'attente.

Cette spécialité, encore appelée pastis bourrit, n'a rien à voir avec la célèbre boisson anisée de Provence. Le mot "pastis" signifie en occitan : gâteau, et "bourrit" : gâteau à pâte levée. Cette brioche est parfumée au rhum, à la fleur d'oranger et à la vanille.