Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans une terrine faite maison, surtout quand elle associe deux ingrédients aussi complices que le poireau et le fromage de chèvre frais. Ce mariage tout en douceur, relevé d'un filet d'huile de noisette et d'une pointe de ciboulette, donne une entrée fraîche et raffinée, aussi belle à regarder qu'agréable à déguster. C'est le genre de préparation que l'on prépare la veille sans stress, parfaite pour recevoir sans s'agiter aux fourneaux le jour J.
Servie en tranches avec une vinaigrette légère au vinaigre de vin ou quelques feuilles de roquette, cette terrine s'impose aussi bien en entrée qu'en plat léger accompagné d'une salade de saison. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chèvre frais par de la brousse ou un mélange ricotta-herbes fraîches, ou encore parsemer quelques noix concassées entre les couches pour apporter du croquant. Un filet de miel au moment de servir, et le contraste sucré-salé fait toute la différence.
Voir la recetteOui, l'huile de noix fonctionne très bien et apporte une saveur tout aussi gourmande. À défaut, une huile d'olive douce fera l'affaire, mais vous perdrez le côté fruité et torréfié qui contraste si agréablement avec la fraîcheur du chèvre.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Sancerre blanc ou un Pouilly-Fumé révélera la finesse du chèvre et la douceur des poireaux, et pour une alternative sans alcool, une eau pétillante infusée au concombre et à la ciboulette apportera une fraîcheur délicate.
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De bonnes petites quiches sans pâte, individuelles (comme ça pas de bagarre !!! 😅) à bas de patates douces et poireaux et pour la gourmandise, une belle tranche de chèvre. Bref, une bonne recette végétarienne et pleine de bonnes choses. A vous de la tester !
Une entrée parfaite pour les fêtes qui peut également servir d'apéritif ! Perso, j'adore le poisson et les fruits de mer donc ça me fait ultra-méga plaisir de partager cette recette avec vous !
J'ai rempli à ras une terrine de 600 g de contenance donc adaptez la recette à vos moules !
Les poireaux au jambon gratinés, c'est l'un de ces plats qui sentent bon l'enfance et la cuisine de grand-mère. Doux et fondants sous leur manteau de béchamel dorée au comté, ils incarnent parfaitement la cuisine familiale française dans ce qu'elle a de plus généreux. Un plat de saison par excellence, à sortir dès que l'automne s'installe et que l'on a envie de quelque chose de chaud, de simple et de vraiment bon.
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le comté par du gruyère, du beaufort ou même un peu de parmesan pour une touche plus corsée. Choisissez un jambon de qualité, légèrement fumé si vous aimez les saveurs plus affirmées, et n'hésitez pas à bien égoutter les poireaux après la cuisson pour éviter que l'eau de végétation ne détrempe la béchamel. Servi avec une salade verte bien vinaigrée, ce gratin se suffit à lui-même en plat du soir, mais il peut aussi accompagner une viande blanche rôtie pour un repas dominical tout en douceur.
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