Cake sans gluten aux agrumes

Une tartine fraîche, absolument divine, aux saveurs vietnamiennes. Le Banh Mi est traditionnellement un sandwich vietnamien composé de pain baguette (hérité de l'époque colonialiste française), de légumes marinés et de porc. La version végétarienne, quant à elle, fait la part belle au tofu qui, lui aussi, est alors mariné.

De délicieux crackers végétaliens à déguster à l'apéritif accompagnés d'une petite sauce maison, onctueuse et légèrement relevée. Ces derniers sont parfaits, croustillants à souhait et savoureux grâce aux épices et graines qui les agrémentent.

Tout le monde connaît l'association - ô combien efficace - du citron et des graines de pavot. J'ai décidé d'incorporer des figues au mélange traditionnel afin d'apporter encore plus de fondant et de croquant à ce cake. Le résultat est concluant : ce cake va devenir un classique dans ma cuisine !