Crème de graines de tournesol au poivron et tomates séchées

Cette recette est à peine une recette tellement elle est simple. Il s'agit de faire frire de fines rondelles de panais pour faire de belles chips croustillantes. Gourmandise assurée. Des chips faciles à faire pour l'apéritif.

Voici une soupe de printemps avec deux ingrédients dont les saisons se chevauchent tout juste : cresson et courgette. La courgette permet d'apporter une texture veloutée tout en légèreté. Pour faire ressortir le goût du cresson, je n'ai rien ajouté d'autre qu'un peu d'oignon. J'ai utilisé toute la botte de cresson (feuilles et tiges) dans un esprit anti-gaspillage.

Le pâtisson est une courge d'été que je cuisine peu car je la trouve assez fade. Pour lui donner du peps et du goût, j'ai décidé de l'utiliser dans un ceviche de légumes, comme le ceviche au chou-fleur. C'est une entrée fraîche et agréable, même si le goût du pâtisson est encore un fois assez discret.