Escalope de Poulet à La Crème Fraiche et Champignons

Une crème à la cuisson maîtrisée sous une croûte de sucre caramélisé à l’aide d’un flamber au chalumeau juste avant de la servir. Qui n’a jamais pris plaisir à briser la croûte craquante d’une crème brulée ? Aussi délicieuse qu’agréable à déguster, figurant sur toutes les cartes de desserts des grands restaurants se prépare facilement à la maison en suivant quelques étapes de base.

Cette tanjia au poulet est un véritable voyage culinaire aux saveurs envoûtantes. La cuisson lente dans un plat en terre cuite, que ce soit au four ou sur des braises ardentes, confère à la volaille une tendreté exceptionnelle, tandis que le citron confit parfume le plat d’une touche subtilement acidulée et salée, inoubliable dès la première dégustation.

Servez cette tanjia avec un pain maison, idéal pour saucer la délicieuse réduction d’épices et d’oignons caramélisés. Accompagnez d’une salade marocaine fraîche ou de légumes rôtis pour un repas authentique et équilibré.

La recette d'aujourd'hui s'agit de mini pastilla au poulet fermier. La pastilla aux pigeons à la base ou au poulet est incontestablement l'une des recettes qui représente la beauté, le raffinement et la finesse de la cuisine marocaine de fès en particulier.