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Cette salade estivale aux accents italiens réunit deux des produits phares du bassin méditerranéen : l'artichaut et la tomate. Le jeu entre les tomates fraîches, juteuses et légèrement acidulées, et les pétales de tomates séchées à l'huile, concentrés et suaves, donne au plat une profondeur de saveur surprenante pour une recette aussi simple. Relevée d'un filet de vinaigre balsamique et parsemée de copeaux de parmesan, elle s'impose naturellement comme une entrée généreuse ou un antipasto de caractère à partager entre amis. Les fonds d'artichauts surgelés sont ici une option très pratique qui ne sacrifie rien au goût, mais si la saison vous l'offre, des artichauts frais tournés à la minute apporteront une finesse supplémentaire. Quelques feuilles de basilic frais ou un peu de roquette glissées au dernier moment viendraient parfaitement compléter l'ensemble. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le parmesan par de la burrata en morceaux ou ajouter quelques anchois à l'huile pour un côté plus affirmé. Cette salade se prépare très bien à l'avance, il suffit d'ajouter l'assaisonnement et le parmesan juste avant de servir pour préserver toutes les textures.

La Cheffe Dina Nikolaou, du restaurant Evi Evane à Paris, propose une recette estivale de dessert avec sa galette aux abricots, crème de ricotta et romarin. Elle cuit d'abord les abricots avec un peu de beurre, de sucre et de romarin. Elle réalise ensuite une crème de ricotta et romarin qu'elle vient tapissée sur des feuilles de pâtes filo préalablement imbibée de beurre fondue. Elle ajoute ensuite les abricots rôtis et vient cuire le tout au four pour un dessert très gourmand.

Léger, frais et joliment présenté, cet entremets au yaourt et aux fraises est une invitation à célébrer les beaux jours sans passer des heures en cuisine. Sans cuisson au four, il mise sur la générosité des fruits de saison et la douceur naturelle du yaourt pour un résultat délicat qui fait toujours son petit effet sur la table. C'est le dessert idéal pour la fête des mères ou un déjeuner dominical printanier, où l'on a envie de soigner la présentation sans se compliquer la vie. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez remplacer la liqueur de fruits par du jus de fraise maison ou un sirop de rose pour imbiber les biscuits. Côté fraises, choisissez-les bien mûres et parfumées, une Mara des Bois ou une Gariguette feront des merveilles. Les entremets se conservent parfaitement quelques heures au réfrigérateur avant dégustation, ce qui permet de les préparer tranquillement la veille et de profiter pleinement du moment.

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Comme les madeleines, les financiers sont idéalement servis en mignardises, petits fours, ou encore cafés gourmands. Et, comme les madeleines encore, ils sont aussi proposés maintenant en de multiples déclinaisons sucrées comme ici avec de belles fraises de saison.

Une entrée rapide à préparer, légère et savoureuse qui fait grand effet.

Les feuilles de chou frisé blanchies remplacent ici les feuilles de lasagne et alternent avec une bolognaise parfumée au paprika fumé, curry et herbes de Provence, de la mozzarella fondante et du parmesan. Trente minutes au four, une touche de crème sur le dessus, et le tour est joué : un gratin généreux, filant et réconfortant, plus rapide à préparer qu'un chou farci.

Un cocktail rose framboise, chic et léger très apprécié à la belle saison.

En cuisine avec cette belle idée de recette d'épinards !

Pour grandes et petites occasions, une entrée toute simple et facile mais délicieuse accompagnée d'une sauce légère

Pour garniture de potages, nages et consommés.

Je vous propose la recette familiale des bocaux de carciofini marinés à l'huile d'olive à servir toute l'année comme antipasto mais aussi comme contorno pour accompagner de la viande par exemple ou encore à déposer sur une pizza quattro stagione ou capricciosa... Un régal !