Littérature et cuisine
A travers les siècles de nombreux auteurs se sont intéressés aux plaisirs de la table.
D’Epicure à Mary Beth Keane en passant par Maurice Carême et Pierre Desproges, philosophes, gastronomes, poètes, humoristes ou romanciers ont parlé de leur intérêt pour la nourriture.
Index des auteurs
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Autres textes
Voir la page des gastronomes
célèbres.
La cuisinière
bourgeoise
- Edition de 1767.
L'art
de conserver sa santé (composé par l'Ecole
de Salerne) -
Traduction nouvelle en vers françois: Par Mr.
B.L.M. [= Bruzen de la Martinière]. A La Haye,
Chez Jean Van Duren, MDCCXLIII.
LE FESTIN : Histoire d'un
estomac
(inconnu).
Voir
le lexique avec des notions historiques.
Le
Ménagier de Paris
- livre sur les arts
de la table au 14è siècle ( texte paru en 1846) - textes en ancien français, avec des explications
en français moderne.
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Voir aussi
recette
Clarifier un oeuf
Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !
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Gigue de chevreuil rôtie
La "gigue" est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse (ou le cuissot) d'un gros gibier : chevreuil, cerf, biche, sanglier.
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Préparer un magret de canard à la cuisson
Le magret, malgré son air stupide, est un très bon enquêteur !
En cuisine ! by Chef Simon
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