Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 78

Des lentilles assaisonnées à l'huile de noisettes et servie avec des oignons rouges, de la coriandre et des dés de harengs fumés

Je ne suis généralement pas un grand amateur de gibier, je trouve souvent leur goût trop fort et leur préparation classique en sauce à base de vin me séduit rarement. Mais avec quatre ingrédients seulement, la combinaison de cette recette indienne est séduisante : la saveur forte du gibier est équilibrée par la chaleur des piments et la belle quantité de ghee vient arrondir le tout.

Voici une belle recette de couronne des rois mais version espagnole. Cette couronne briochée parfumée à la fleur d'oranger et aux zestes d'agrumes est dégustée en Espagne pour l'Epiphanie. On la décore avec des fruits confits et des amandes effilées.

Une galette des rois avec une frangipane à la noisette pour changer un peu de la frangipane à l’amande. Je peux vous dire que c’est vraiment trop bon, surtout avec l’ajout de pralin qui apportait avec le sucre rapadura un goût de caramel irrésistible !

Un joli soleil qui vous permet au passage d’avoir des parts prédécoupées ! Ludique et gourmande avec sa crème d’amande et ses pépites de chocolat, cette galette fera son petit effet.

Je vous propose une petite soupe délicieusement parfumée à servir en mise en bouche dans des petites tasses à café, avec son espuma comme un nuage. Beau et bon ! Une très bonne surprise gustative pour mes convives qui ont eu le plaisir de découvrir l'huile d'Argan.

Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

Et si vous vous lanciez dans la confection de croissants 100 % maison ? Pour un petit déjeuner des plus savoureux, accompagnés d'un café ou d'un chocolat chaud, quelle satisfaction quand on les fait soi-mêmes !

Vous pouvez aussi varier les plaisirs avec d'autres combinaisons de fromages et fruits secs.

Et si cette année vous misiez sur les portions individuelles ? Ces bûchettes au coeur coulant au caramel au beurre salé sont absolument irrésistibles et feront fondre de plaisir les papilles de vos convives. Un air breton souffle sur vos desserts de fêtes !

Evidemment, un gâteau avec une crème praliné, comment y résister ? Alors je vous propose de le réaliser pour la fête des mères ou autre occasion festive. Pour ce gâteau, j’ai utilisé la recette du praliné de Philippe Conticini qui est une merveille selon moi.

Un Royal au chocolat pour les fêtes de fin d'année, ça vous dit ? Pour cette recette, je me suis beaucoup inspirée de la recette de Christophe Felder, dont j’ai adapté les proportions pour obtenir un Royal plus grand.

Je dois vous avouer que je me suis lancée pleine d’enthousiasme mais avec un brin de méfiance lorsque j’ai vu comme ingrédients la badiane et le fenouil… et bien j’avais tort ! Le goût de l’anis reste très subtil et apporte une véritable touche d’originalité à cette recette.

Qui résiste à un bon gratin crèmeux ?

De la brioche façon pain perdu accompagné de pommes cuites et de caramel au beurre salé.