Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 88

A la reherche d'une recette légère et savoureuse ? Je vous propose de jolis légumes avec un bouillon aux notes exotiques. Simple et efficace !

Une tartinade de morue épicée ou non selon vos préférences qui sera du plus bel effet à l'apéritif sur des croûtons et pas mal non plus en entrée pour accompagner une salade légère ou comme base de tartines avec quelques légumes frais à croquer.

En général, les cannelés ont toujours beaucoup de succès à l'apéritif. C'est simple à réaliser et on peut varier les goûts. Aujourd'hui, je vous propose des cannelés aux lardons fumés et au fromage emmental.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de banane pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Ce gâteau aux abricots est une belle invitation à profiter des fruits de l'été dans toute leur générosité. Inspiré de la texture moelleuse et serrée du financier, il réunit la richesse de la poudre d'amande et l'acidité parfumée des abricots pour un résultat à la fois simple et gourmand. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche matin avec les abricots du marché, et qui disparaît avant même d'avoir refroidi. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les abricots par des mirabelles, des quetsches ou des pêches selon la saison et vos envies. La crème fraîche épaisse est ici l'alliée secrète du moelleux, mais une bonne crème de soja fera l'affaire pour une version sans lactose. Les amandes effilées dorées à la cuisson apportent un croquant bienvenu qui contraste délicieusement avec le cœur fondant du gâteau. Tiède, avec une boule de glace à la vanille ou simplement une cuillère de crème fraîche, il se suffit amplement à lui-même.

J’ai vu fleurir cette idée de tarte aux pommes enroulées comme des boutons de rose sur de nombreux blogs et dans plusieurs magazines. L’inspiration originale viendrait du chef Alain Passard, qui l’a joliment baptisée « Bouquet de roses ». Autant être honnête : c’est une réalisation longue et minutieuse. Mais pour un déjeuner dominical où j’avais envie d’en mettre plein les yeux, et pour célébrer l’arrivée tant attendue du printemps, j’ai pris le temps de m’y consacrer. Je me suis approprié l’idée et j’ai réalisé cette tarte à ma façon, avec beaucoup de patience… et encore plus de plaisir.

Une recette qui sent bon la Provence et l’été, à servir avec un coulis de tomate.

C'est la fameuse Théresa, cuisinière italienne qui à fait la renommée de cette galette dans les années 1920. En effet elle serait la première à avoir vendu la socca aux pécheurs dans le vieux Nice. La socca se déguste bien poivrée et s’accommode d'un petit verre de rosé du pays.

Pour changer un peu, j'ai fait la soupe de pommes de terre que faisait ma grand-mère. Je me souviens vaguement de sa recette, mais je n'ai pas retrouvé ce petit plus qu'il y avait dans sa soupe. Car ce qu'elle y mettait, c'était de la crème, mais pas n'importe laquelle, celle qu'elle prélevait le matin sur la casserole de lait, la "vraie" crème épaisse au goût légèrement aigrelet.

La création, chez moi, arrive souvent lorsqu'il y a pénurie... Des restes, des produits toujours pas utilisés, bref, on observe et on agit ! Cette recette fait partie de ce cas de figure, au hasard tout d'abord, une recette ensuite ! Une quiche toute en saveur, beaucoup de parfum en bouche, un régal !

Le kougelhopf aux cranberries et chocolat réinvente ce classique alsacien en y apportant une touche fruitée et gourmande. Moelleux à cœur avec des éclats de chocolat fondants et des cranberries acidulées, il offre un délicieux contraste de saveurs et de textures. Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter, ce gâteau emblématique se partage facilement et apporte une note chaleureuse et originale à vos moments sucrés.

Une recette toute simple, pas chère et délicieuse qui donne un plat de caractère. A servir avec une écrasée de pommes de terres, et c'est une petite merveille.

La pâte de ces boules de Berlin est moelleuse, légère et aérienne à souhait ! J'ai décidé de la garnir d'une délicieuse et onctueuse crème pâtissière et pour ça, j'ai choisi celle de Christophe Felder goûteuse et parfumée, absolument parfaite ! Une merveille en bouche accompagnée d'un café ou d'une tasse de thé.

Pour les croqueurs de gros cookies !

Je réalise cette charlotte régulièrement depuis plusieurs dizaines (!!) d’années et elle a toujours autant de succès, juste nappée de crème anglaise.