Tarte aux pommes façon bouquet de roses

Quelques mots sur cette recette de dessert

J’ai vu fleurir cette idée de tarte aux pommes enroulées comme des boutons de rose sur de nombreux blogs et dans plusieurs magazines. L’inspiration originale viendrait du chef Alain Passard, qui l’a joliment baptisée « Bouquet de roses ». Autant être honnête : c’est une réalisation longue et minutieuse. Mais pour un déjeuner dominical où j’avais envie d’en mettre plein les yeux, et pour célébrer l’arrivée tant attendue du printemps, j’ai pris le temps de m’y consacrer. Je me suis approprié l’idée et j’ai réalisé cette tarte à ma façon, avec beaucoup de patience… et encore plus de plaisir.