Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1428

Cette tarte à l'oignon n'a pas forcément grand-chose à voir avec une pissaladière, vu qu'elle ne contient pas de pissalat, cette pâte à base d'anchois et de sardines, ni même la moindre trace d'anchois. Disons qu'elle a gardé de la spécialité niçoise la pâte levée et les olives.

Vous cherchez une recette de sans lactose ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Je vous livre cette "recette" de purée de brocolis au pesto. Elle est parfaite pour mettre du vert dans votre assiette, et déguster les brocolis autrement. Comme pour ma part je suis une assez grande fan de brocolis, je l'ai faite en version "full légumes", mais si vous êtes pas une aficionado de ce légumes (ou que vous avez des réticent.e.s à la maison), vous pouvez aussi faire un mélange brocoli-pomme de terre (environ 50/50).

Des sablés délicieux et très graphiques.... et très bons ! S'il vous reste un peu de purée de framboise, sachez qu'elle est savoureuse sur une tartine de purée d'amande et qu'elle se marie très bien avec le chocolat.

Une idée qui change pour manger des pois chiches. Ces barres sont parfaites pour celles et ceux qui, comme moi, aiment prendre un petit déjeuner salé, pour un apport en protéines dès le matin. Pour les adeptes des tartines du matin, elles font aussi un superbe accompagnement pour compléter une soupe.

Butternut-noix, c'était une association qui me trottait dans la tête depuis un moment. Et dire qu'il y a quelques années encore, je ne supportais pas cet oléagineux... aujourd'hui j'en fourre partout ! Comme quoi les goûts changent...

Comme une envie d'être au printemps pour se faire des barbecues

Un délicieux velouté anti-gaspi avec les fanes de radis

Un plat végétarien qui magnifie ce légume.

Des bandes de filet de bœuf saisies vives, de l'oignon, de l'ail et du gingembre frais, et des légumes croquants nappés d'une sauce brune légèrement épaissie à la fécule : c'est le sauté asiatique du quotidien, celui qu'on prépare un soir de semaine quand on veut manger chaud, savoureux et sans attendre. La sauce soja apporte le salé, la sauce d'huître la rondeur, et la pointe de sucre arrondit l'ensemble. Un plat complet qui tient dans une seule poêle. Le poivron et la carotte ne sont qu'une base : brocoli, pois gourmands, champignons noirs, pousses de bambou ou chou chinois font tout aussi bien l'affaire, en les ajoutant du plus ferme au plus tendre pour garder du croquant. La réussite tient surtout à la chaleur de la poêle, qui doit rester très vive au moment de saisir la viande, et à une découpe du bœuf en travers des fibres pour une chair tendre. Servez sur du riz blanc parfumé ou des nouilles sautées, parsemées de graines de sésame grillées et d'un peu de coriandre fraîche.

Des légumes dans une sauce épicée. Si savoureux que la viande ne vous manquera pas !

Cookies 3 chocolats

Les betteraves sont riches en potassium, magnésium, cartagènes et fibres. Ses sucres naturels contribuent à donner une douceur particulière aux desserts sans augmenter les calories. La betterave apporte aussi une couleur intense et une hydratation à la préparation. C’est un légume idéal pour préparer de succulents et originaux brownies.

L’orge perlé est une vraie mine culinaire pour renouveler vos accompagnements avec la viande ou le poisson, se prête à de bonnes salades composées (cuits simplement à l'eau alors) et se substitue volontiers au riz. Son trempage n'est pas obligatoire, mais très conseillé, ne serait-ce que pour cuire moins longtemps.

Une recette très facile, très rapide, inratable, de magrets joliment parfumés à l'orange, la badiane, le gingembre et la réglisse...Quelques minutes de préparation suffisent !