Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4053

Recette traditionnelle juive marocaine. Les galettes salées sont une recette judéo-arabe du Maroc. Elles sont traditionnellement garnies d'anis et de graines de sésame.

Recette marocaine. Le baghrir ou crêpe mille trous est une crêpe marocaine préparée avec de la semoule de blé dur, souvent agrémentée de beurre et de miel.

Le tajine de poulet mqalli aux fruits secs est un plat populaire marocain alliant les saveurs du poulet à la douceur des pruneaux, abricots et amandes.

Recette traditionnelle marocaine. La pastilla est la plus traditionnelle des entrées marocaines. Sucrée/salée, elle se compose de poulet, d'amandes, d'oeufs, d'oignons et cannelle

De délicieux biscuits pour la pause café. Recette avec ou sans robot Companion de Moulinex.

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des mini-brioches pour le goûter : fourrées au Nutella...Moelleuses à souhait !

Pour Mardi gras dégustez des bugnes craquantes, aux zestes de citrons bio et à la fleur d’oranger.

Souvent on trouve des flans aux pruneaux, abricots, voire framboises chez les boulangers pâtissiers. Personnellement je n’avais jamais goûté une variante de ce si célèbre dessert avec des myrtilles. Quelle bonne idée pourtant. Pour moi qui suis une inconditionnelle du flan nature, sans aucune fioriture, la surprise du résultat en dégustation fût très bonne. Alors pour être honnête le côté fruité masque un peu le goût du flan traditionnel, mais le mariage des deux est tout simplement divin.

Les soba, nouilles japonaises à base de sarrasin peuvent se cuisiner de mille façons et se prêtent particulièrement bien au sucré-salé. La sauce à base de sauce soja, de saké et d’huile de sésame infusée à la menthe est divinement bonne ! Elle se marie parfaitement avec l’amertume du cresson qui est contre-balancée par la douceur de la mangue. J’ajoute un trait de jus de citron vert pour plus de peps !

Ce brownie n'est pas tout à fait comme les autres, et c'est précisément ce qui le rend irrésistible. Derrière une texture fondante et un goût franchement chocolaté se cache de l'anko, cette pâte de haricots azukis sucrée venue tout droit du Japon, qui apporte une onctuosité et une profondeur de goût absolument bluffantes. Vegan, sans gluten, sans œufs et sans lactose, il s'adresse à tous ceux qui pensent encore devoir choisir entre gourmandise et légèreté. L'anko se trouve facilement en épicerie asiatique ou en ligne, mais vous pouvez aussi le préparer maison en cuisant des haricots azukis avec du sucre jusqu'à obtenir une pâte souple et parfumée. Pour un brownie encore plus généreux, quelques noix de pécan grossièrement concassées ou un filet de tahini sur le dessus avant d'enfourner feront toute la différence. Il se conserve très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et comme souvent avec les brownies, il est encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se fondre.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de pomme de terre pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Ces petites tartelettes salées sont une invitation au voyage dès la première bouchée. La crevette géante de Patagonie, charnue et délicate, se prête magnifiquement à une touche de curry qui la réveille sans l'écraser, tandis que la mayonnaise d'avocat au gingembre et à la coriandre apporte une fraîcheur végétale et parfumée qui fait tout l'équilibre du plat. Posées sur un fond sablé maison au parmesan et aux herbes de Provence, ces tartelettes ont tout pour séduire lors d'un apéritif dînatoire soigné ou en entrée d'un repas de fête. La pâte sablée salée mérite d'être préparée la veille pour un repos optimal au frais, ce qui lui garantit un feuilletage plus net et un croustillant incomparable. Si vous ne trouvez pas de crevettes de Patagonie, de belles gambas crues feront parfaitement l'affaire. La mayonnaise d'avocat peut aussi se transformer en guacamole revisité en y ajoutant une pointe de piment d'Espelette, et les fins copeaux de carotte rouge, de radis et de fenouil viennent apporter une touche croquante et colorée qui fait de chaque tartelette un vrai tableau dans l'assiette.

Le tournedos de bœuf aux poires et sauce au roquefort, c'est l'un de ces plats qui réconcilie les amateurs de viande rouge avec les adeptes de saveurs inattendues. Ce grand classique de la cuisine bistrotière française joue sur un contraste magnifique entre la générosité du filet de bœuf, le caractère affirmé du roquefort et la douceur fruitée des poires. Parfait pour un dîner en amoureux ou un repas de fête sans chichi, il impressionne autant par sa simplicité que par son élégance naturelle. La réussite de ce plat tient en grande partie à la qualité des ingrédients : choisissez un roquefort bien affiné pour que la sauce révèle toute sa puissance crémeuse, et des tournedos épais pour une cuisson saignante ou à point selon vos envies. Côté poires, les Williams ou les Conférence se prêtent à merveille à ce type de préparation, mais des poires au sirop bien égouttées dépannent très honorablement en dehors de la saison. Pour accompagner le tout, pensez à un gratin dauphinois fondant, des pommes de terre sautées à l'ail ou simplement une belle poêlée d'haricots verts croquants qui apporteront la fraîcheur nécessaire à l'équilibre de l'assiette.

Le granola maison, c'est l'une de ces recettes qu'on adopte une fois pour toutes et qu'on ne quitte plus. Celui-ci joue la carte de la gourmandise douce et parfumée, avec la noix de coco et l'huile de coco qui lui apportent ce petit goût exotique irrésistible, renforcé par une touche de cannelle et la rondeur du sirop d'érable. Idéal pour bien démarrer la journée, il transforme un simple bol de yaourt ou de lait végétal en vrai moment de plaisir. Pour encore plus de générosité, vous pouvez remplacer les noix par des amandes effilées ou des noisettes concassées selon ce que vous avez sous la main, et troquer les pépites de chocolat contre des cranberries séchées ou des abricots moelleux pour une version fruitée. Conservé dans un bocal hermétique à température ambiante, il garde son croquant une bonne semaine, à condition de résister à l'envie d'y plonger la main trop souvent.

Pour changer de la traditionnelle andouillette à la moutarde, voici une recette qui pourrait en surprendre plus d'un ! L'alliance de la pomme et de l'andouillette dans cette recette de croustillant est divin et change totalement la donne. Essayez, vous verrez !