Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4380

Le poulet haché maison, c'est tout de suite une autre histoire que les boulettes industrielles. Ici, les filets sont mixés avec des carottes, du parmesan et du basilic pour obtenir une farce parfumée, généreuse et pleine de caractère. Ces boulettes cuites au four séduiront autant les petits que les grands, et s'imposent naturellement comme une alternative légère et gourmande aux classiques recettes de viande hachée. La sauce au fromage blanc aillée et citronnée est la vraie signature de la recette : vive, fraîche, elle contraste à merveille avec le moelleux des boulettes et leur croûte dorée à la chapelure. On peut la décliner en ajoutant quelques herbes fraîches comme la ciboulette ou la menthe pour encore plus de fraîcheur. Servez ces boulettes avec un riz basmati, une semoule légère ou une belle salade de roquette, et n'hésitez pas à doubler les quantités pour en glisser quelques-unes dans un sandwich le lendemain.

Un parmentier de poisson relevé avec un crumble de chorizo... Miam ! En plus je vous propose une version allégée ;)

Je continue cette semaine spéciale Portugal avec les croquettes de sardines qui sont un incontournable de la cuisine portugaise et que l’on retrouve dans de nombreux bars à l’heure de l’apéritif. J’ai choisi une boîte de sardines aux piment pour relever le goût. Vous pouvez aussi les servir en plat principal avec une salade.

Bacalhau à Bras. Une recette incontournable du Portugal. Nous avons adoré, le mariage des oeufs et de la morue… un délice ! Pour cette recette très simple, il faut prévoir de faire dessaler la morue 24h à l’avance. Pour cela, la veille, la mettre dans un récipient d’eau froide et la conserver au frais jusqu’au moment de l’utiliser en changeant l’eau 2 ou 3 fois.

Une délicieuse sauce bolognaise maison à faire avec les tomates du jardin.

Les crevettes au curry et à la noix de coco, c'est un plat qui transporte immédiatement vers des saveurs ensoleillées, quelque part entre l'Inde et les Caraïbes. La douceur crémeuse du lait de coco vient enrober les crevettes et tempérer le caractère chaleureux du curry, tandis que la tomate apporte une légère acidité qui équilibre l'ensemble. C'est le genre de recette généreuse et colorée que l'on sort dès que l'on a envie de mettre un peu de voyage dans son assiette, un soir de semaine comme pour recevoir des amis. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut ajouter une touche de gingembre frais râpé ou de citronnelle en début de cuisson, et quelques feuilles de coriandre fraîche au moment de servir pour la fraîcheur. Ce plat se marie à merveille avec un riz basmati nature ou un riz à la noix de coco qui fera écho aux saveurs du plat. Si vous aimez les saveurs plus intenses, optez pour un curry madras ou un curry de Madras en pâte à la place du curry en poudre. Les restes, s'il en reste, se réchauffent très doucement à feu doux en ajoutant quelques gouttes de lait de coco pour retrouver toute l'onctuosité de la sauce.

Melon curd ou crème de melon. Vous connaissez le lemon curd ? Aujourd'hui je vous propose de réaliser le melon curd, c'est doux, parfumé, rien à voir avec une confiture.

Du fait maison ! Pour les amateurs de couenne et de gélatine.

Très rapide si on utilise des haricots rouges et du maïs en conserve !

Facile quand on est en vacances et qu'on manque de repère sur le marché local ... Enfin, à condition d'être parti avec quelques pots de compote et de confiture

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une glace aux Snickers®, trop gourmande !

Il y a bien une façon de le boire pour mettre tout le monde d’accord, et c’est en cocktail, où le whisky y laisse transparaître sa palette aromatique incroyable mais sous une approche radicalement différente. La passion d'un fruit pour le whisky. Recette du cocktail Asagao Fizz, sur une base de whisky, fruit de la passion, et absinthe. Un cocktail plein de fraîcheur et d'acidité parfait pour l'été.

Eloge de la simplicité et du goût. Inspirations pour une déjeuner végétal.

Aujourd'hui une recette très simple de flognarde avec un fruit de saison, la pêche. La flognarde c'est la cousine du clafoutis, qui se fait, lui, avec des cerises... avec des autres fruits, c'est une flognarde (ou flaugnarde) !

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une salade aux influences asiatiques : au chou, à la courgette, et parsemée de cacahuètes.