Recettes de cuisine du Club - Page 7

Voici les recettes de cuisine partagées par les Gourmets du Club. N'oubliez pas de consulter également nos sélections de recettes.
Le croque-monsieur maison
Le croque-monsieur maison
Cuisine pour débutant  -  Le croque-monsieur est un classique, que tu sois étudiant, célibataire, en couple ou en famille, il régale tout le monde ! Facile et rapide on peut le varier.
Pâtes au saumon fumé
Pâtes au saumon fumé
L'Italie dans ma cuisine  -  Voici un classique de la cuisine italienne, très connu et très apprécié en dehors même du bel paese. Rapides à préparer et savoureuses, les pâtes au saumon fumé font le bonheur de mes papilles, et des vôtres ?
Petits pains au lait maison
Petits pains au lait maison
Kélou  -  Petits pains au lait façon boulangère facile à faire avec ou sans Thermomix
Pumpkin Spice Latte
Pumpkin spice latte
delf745  -  un latte au délicat parfum de potiron
Dos de cabillaud. Légumes d'automne.
Dos de cabillaud. légumes d'automne.
Les Gourmands disent  -  [Terre et mer] 🍂 La cuisine est pour nous un terrain d’apprentissage et, de découverte. Préambule… Nous nous laissons guider par les saisons. N’y a-t-il pas que des avantages à cuisiner les ingrédients du moment? Ceux-ci sont à pleine maturité, donc plein de goûts et de saveurs. Et, comme ils sont relativement abondants, ils deviennent aussi plus abordables… moins onéreux! Potimarron, marrons et cèpes flairent bon l’automne et, s’invitent donc dans notre assiette. Pour cette suggestion, nous avions envie de jouer sur les cuissons [cuisson vapeur, cuisson au four et cuisson à la poêle]. La cuisson permet de transformer l’ingrédient pour le rendre, dirons-nous, consommable. Elle doit respecter l’ingrédient, ne pas trop le dénaturer. La température choisie, le temps choisi, tout comme la durée seront déterminants. Nous avons testé quelques recettes en cuisson basse température, nous reviendrons plus longuement sur ce sujet… Nous aimons feuilleter les vieux livres de cuisine. Certains occupent d’ailleurs une place de choix dans notre bibliothèque. Mais, nous sommes parfois surpris par les temps de cuisson annoncés pour la préparation des légumes. Nos ainés utilisaient beaucoup la cuisson à l’anglaise; qui consiste à cuire un légume [ou plusieurs] dans un grand volume d’eau. Nous lui préférons une cuisson vapeur ou à couvert [avec seulement un peu d’eau] permettant de conserver un maximum de vitamines. Il est dommage de les voir partir dans l’eau de cuisson. Cuire de manière indépendante, à la poêle, les légumes permet aussi de préserver les saveurs de chacun des ingrédients. Tous n’ont pas d’ailleurs les mêmes temps de cuisson. Nous aimons ressortir de temps à autre cette recette que nous adaptons avec les légumes [et, fruits] de saison. La cuisson au four suppose généralement une cuisson plus longue. Elle permet de concentrer les saveurs par le principe de l’évaporation de l’eau. On peut plus facilement moduler sa durée ou encore sa température. Passons en cuisine…
Potimarron aux cèpes. Crème de champignons.
Potimarron aux cèpes. crème de champignons.
Les Gourmands disent  -  [Fond de panier] 🎃 Nous raffolons des potimarrons. Ils ont de loin notre préférence au milieu des multiples variétés de cucurbitacées [courge, citrouille, potiron, butternut,…]. Le potimarron a une saveur qui rappelle un peu la châtaigne, le marron. Il se consomme avec la peau. De ce fait, nous préférons le choisir bio. Nous prenons soin de le choisir « non blessé ». Il se conserve très bien dans un endroit frais plusieurs mois. La saison des champignons bat, aussi, son plein! Et, j’avoue que nous nous étions un peu emballés. Nous croulions sous les cèpes et, avions même quelques gros champignons de Paris. Il fallait [vite] trouver une recette!
Tarte au chou romanesco et viande de grison
Tarte au chou romanesco et viande de grison
Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte au chou romanesco et viande de grison.
Salade de Brocoli et noix rôties
Salade de brocoli et noix rôties
Adèle's Kitchen  -  Essayez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !
Fondant à la crème de marrons et au chocolat
Fondant à la crème de marrons et au chocolat
Adèle's Kitchen  -  Explosion des saveurs: crème de marrons et chocolat, rien de tel pour un délicieux fondant!
Brownies fondant aux noix
Brownies fondant aux noix
Adèle's Kitchen  -  Délicieux brownies à la fois fondants et croquants
Chantilly à la vanille et les astuces pour la réussir
Chantilly à la vanille et les astuces pour la réussir
Docteur chocolatine  -  La recette classique à mettre sur un bon chocolat chaud
Salade de cèpes crus, pommes, noisettes et sa vinaigrette à la crème de marrons
Salade de cèpes crus, pommes, noisettes et sa vinaigrette à la crème de marrons
Docteur chocolatine  -  Une salade originale pour déguster les cèpes en légèreté

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