La rouelle de porc est un morceau généreux et abordable qui révèle toute sa saveur lors d'une cuisson lente au four. Accompagnée de pleurotes parfumées et de pommes de terre rattes fondantes, cette recette traditionnelle devient un plat familial authentique où la patience transforme les ingrédients simples en délices moelleux. Chaque élément joue son rôle pour créer une harmonie de saveurs forestières et réconfortantes.
Voir la recetteNe les passez jamais sous le robinet, elles se transformeraient en éponge. Grattez le pied, retirez les éventuels débris de substrat et essuyez les chapeaux avec un papier absorbant légèrement humide, puis déchirez-les à la main dans le sens des lamelles.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Avec cette rouelle mijotée au cidre, restez dans le ton avec un cidre brut de Normandie ou un Anjou rouge léger, dont le fruit souple répond aux pleurotes. Sans alcool, un jus de pomme trouble bien frais avec quelques gouttes de citron garde l'acidité qui allège la sauce.
Le popoteur partage également ces recettes.
Ce chevreau printanier aux légumes est une belle alternative au traditionnel gigot d’agneau pour célébrer Pâques avec originalité. Le chevreau, ou cabri, est une viande typique du printemps, à la fois rustique et festive. Sa chair ferme et savoureuse, au goût plus prononcé que l’agneau, se marie à merveille avec des légumes de saison : carottes nouvelles, petits pois, asperges ou navets fondants.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
