Voilà le genre de petite chose qui disparaît avant même que tout le monde soit arrivé. Le chorizo donne le ton avec son piquant doux et sa couleur profonde, les poivrons rouges et jaunes apportent le fondant et la lumière, et le comté lie le tout avec sa rondeur légèrement fruitée. C'est une recette d'été qui tient aussi très bien en hiver, quand on a envie de soleil dans l'assiette, et qui trouve sa place sur un buffet, à l'apéritif dînatoire ou en entrée avec une salade de roquette.
Prenez le temps de bien compoter les poivrons avec l'oignon : plus ils sont fondus, plus la garniture sera onctueuse et concentrée en goût. Le vinaigre balsamique et le concentré de tomates ne sont pas là par hasard, ils réveillent l'ensemble et équilibrent le gras du chorizo. Vous pouvez remplacer le comté par un vieux pecorino ou une tomme de brebis pour accentuer l'accent ibérique, et préparer les fonds la veille : ils se gardent très bien dans une boîte hermétique et se garnissent à la dernière minute.
Voir la recetteOui, cuisez les fonds et la compotée de poivrons la veille, conservez-les séparément au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Le jour J, repassez les fonds 5 minutes à 160° pour leur rendre leur croustillant, puis garnissez au dernier moment avec le chorizo.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Sur ces tartelettes au chorizo, un rosé de Provence ou un Côtes-du-Roussillon jeune apporte la fraîcheur qu'il faut face au piquant du piment et à la richesse du comté. Sans alcool, un jus de tomate relevé au poivre et quelques gouttes de citron joue la même carte acidulée.
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La crème brûlée n'est plus réservée au dessert, et cette version aux poivrons confits et au chorizo en est la preuve la plus gourmande qui soit. Inspirée des saveurs généreuses du Sud, elle réunit la douceur fondante des poivrons longuement mijotés, le caractère légèrement relevé du chorizo et la fraîcheur de la fêta dans une crème onctueuse et parfumée au basilic. C'est une entrée qui surprend et qui séduit, parfaite pour ouvrir un repas estival ou pour épater ses invités lors d'un apéritif dînatoire.
Pour la croûte caramélisée si caractéristique, vous pouvez opter pour une fine couche de parmesan râpé passée au chalumeau plutôt que du sucre, ce qui renforcera la dimension salée et apportera un supplément de gourmandise. Si vous aimez le piquant, n'hésitez pas à remplacer le chorizo doux par du chorizo fort, ou à glisser une pointe de piment d'Espelette dans l'appareil à crème. Ces petites cocottes se préparent facilement à l'avance et se conservent crues au réfrigérateur jusqu'au moment d'enfourner, ce qui en fait une entrée idéale pour recevoir sans stress.
Voilà une tartinade généreuse et parfumée qui transforme l'heure de l'apéritif en un moment de pure gourmandise. Le chorizo apporte son caractère fumé et légèrement épicé, les poivrons rouges rôtis leur douceur confite et leur belle couleur, et le fromage frais vient lier tout ça dans une texture onctueuse qu'on a envie d'étaler sans retenue. Une recette rapide à préparer, entièrement maison, qui plaît autant aux grands qu'aux petits.
Pour accompagner cette tartinade, misez sur des tranches de pain grillé, des gressins ou même des crudités pour une version plus légère. Si vous aimez les saveurs plus intenses, optez sans hésiter pour un chorizo fort et glissez une pointe d'ail rôti dans la préparation. Le basilic frais apporte une note herbacée qui équilibre parfaitement le tout, mais vous pouvez le remplacer par de la coriandre ou du persil selon vos envies. Préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un pot hermétique, elle n'en sera que meilleure le lendemain.
Ces boulettes de cabillaud et chorizo, c’est la recette anti-gaspi par excellence — celle qui transforme les restes de pommes de terre et de cabillaud en bouchées apéro bluffantes !
Façonnées à froid, parsemées de persil frais et piquées sur des brochettes, elles font toujours leur petit effet sur un plateau d’apéro.
La preuve qu’on peut régaler ses invités avec des restes, sans aucune cuisson supplémentaire !
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