La crème brûlée n'est plus réservée au dessert, et cette version aux poivrons confits et au chorizo en est la preuve la plus gourmande qui soit. Inspirée des saveurs généreuses du Sud, elle réunit la douceur fondante des poivrons longuement mijotés, le caractère légèrement relevé du chorizo et la fraîcheur de la fêta dans une crème onctueuse et parfumée au basilic. C'est une entrée qui surprend et qui séduit, parfaite pour ouvrir un repas estival ou pour épater ses invités lors d'un apéritif dînatoire.
Pour la croûte caramélisée si caractéristique, vous pouvez opter pour une fine couche de parmesan râpé passée au chalumeau plutôt que du sucre, ce qui renforcera la dimension salée et apportera un supplément de gourmandise. Si vous aimez le piquant, n'hésitez pas à remplacer le chorizo doux par du chorizo fort, ou à glisser une pointe de piment d'Espelette dans l'appareil à crème. Ces petites cocottes se préparent facilement à l'avance et se conservent crues au réfrigérateur jusqu'au moment d'enfourner, ce qui en fait une entrée idéale pour recevoir sans stress.
Voir la recetteOui, tout à fait ! Le chorizo fort apportera simplement plus de piquant à l'ensemble. Si vous cuisinez pour des convives sensibles aux épices, restez sur le doux ou mélangez les deux pour doser l'intensité à votre goût.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Bandol rosé ou un Grenache rosé du Languedoc accompagnera à merveille le côté fumé du chorizo et la douceur des poivrons, tandis qu'un jus de tomate maison légèrement épicé fera une belle alternative sans alcool.
Recettes de Clairette partage également ces recettes.
Voilà une tartinade généreuse et parfumée qui transforme l'heure de l'apéritif en un moment de pure gourmandise. Le chorizo apporte son caractère fumé et légèrement épicé, les poivrons rouges rôtis leur douceur confite et leur belle couleur, et le fromage frais vient lier tout ça dans une texture onctueuse qu'on a envie d'étaler sans retenue. Une recette rapide à préparer, entièrement maison, qui plaît autant aux grands qu'aux petits.
Pour accompagner cette tartinade, misez sur des tranches de pain grillé, des gressins ou même des crudités pour une version plus légère. Si vous aimez les saveurs plus intenses, optez sans hésiter pour un chorizo fort et glissez une pointe d'ail rôti dans la préparation. Le basilic frais apporte une note herbacée qui équilibre parfaitement le tout, mais vous pouvez le remplacer par de la coriandre ou du persil selon vos envies. Préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un pot hermétique, elle n'en sera que meilleure le lendemain.
S’il y a bien une recette qui a marqué l’histoire de Recettes de Clairette, c’est celle-ci. Pendant des années, ce gâteau invisible aux courgettes a été l’une des recettes les plus consultées de mon ancien blog… et je comprends pourquoi !
À la cuisson, les fines rondelles de courgettes deviennent presque invisibles et se mêlent à une pâte légère pour créer une texture incroyablement fondante. C’est le genre de recette toute simple qui plaît à tout le monde, même à ceux qui pensent ne pas aimer les courgettes.
Chaque été, dès que les courgettes commencent à envahir le potager ou les étals des marchés, je la prépare plusieurs fois. Elle accompagne aussi bien une salade qu’une viande grillée, se glisse facilement dans un pique-nique et se déguste même froide le lendemain. Bref, une valeur sûre que je ne me lasse jamais de refaire.
Les samoussas au thon et petits pois, c'est cette petite bouchée qu'on adore retrouver à l'apéritif ou en entrée légère, avec ce contraste irrésistible entre une enveloppe de brick bien dorée et une garniture fondante et parfumée. Le thon au naturel apporte du caractère et de la générosité, les petits pois glissent leur rondeur sucrée et printanière, et le fromage frais lie le tout dans une texture crémeuse à souhait. Un trio simple mais terriblement efficace, qui plaira autant aux grands qu'aux petits, et qui s'adapte aussi bien à un buffet convivial qu'à un repas léger en semaine.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
