L'avocat remplace ici la crème et donne à cette mousse une texture dense et soyeuse, tout en laissant le chocolat noir et le cacao s'exprimer. Le sirop d'érable apporte juste ce qu'il faut de douceur, la pincée de sel réveille l'ensemble. Dressée en verrines et bien fraîche, elle se prépare en quelques minutes avant de passer au réfrigérateur.
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L'Organisation mondiale de l’avocat partage également ces recettes.
Mixés avec du cottage cheese, des dattes et des pistaches, les avocats donnent une crème glacée d'une onctuosité remarquable, sans sorbetière. Une fois prise au congélateur, chaque bouchée est trempée dans le chocolat fondu, qui durcit aussitôt en une fine coque craquante. Préparez-les la veille : elles attendent sagement au congélateur jusqu'au moment du dessert.
Cette année réinventez vos classiques des fêtes en proposant pour le 25 décembre de délicieux filets de porc servis avec une sauce à l'avocat et des tomates cerises grillées. Une recette originale qui conviendra parfaitement pour des fêtes en petit comité.
Elégance, raffinement et simplicité sont au menu avec ces médaillons de merlu accompagnés d'une purée d'avocat à la menthe et de pommes de terre grelots. Un plat léger, subtil et délicieux, idéal pour les célébrations de fin d'année, qui saura plaire aux amateurs de saveurs marines.
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