Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 811

Rustique et généreuse, cette quiche sans pâte revisite le grand classique en plaçant la pomme de terre au cœur du jeu, à la fois base fondante et garniture gourmande. C'est le genre de plat qui sent bon le dîner improvisé réussi, celui qu'on sort d'un four doré et gratiné sous les applaudissements silencieux de la tablée. Le duo lardons fumés et chorizo apporte un relief épicé et fumé qui réveille la douceur naturelle de la pomme de terre, tandis que l'appareil à la crème lie tout cela avec une générosité assumée. Pour aller encore plus loin, on peut remplacer le chorizo par de la merguez ou du saucisson sec pour varier les plaisirs, ou glisser quelques rondelles d'oignon caramélisé entre les couches pour une touche sucrée-salée du plus bel effet. Une bonne salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde ancienne suffira amplement à équilibrer l'assiette. Ce plat se réchauffe très bien le lendemain et gagne même en saveur, ce qui en fait un allié précieux pour les repas préparés à l'avance.

Pour votre prochain apéro entre amis, je vous partage la fabuleuse recette du cake savoureux aux olives. Vous me direz que vous en avez déjà trente-six dans votre recueil de recettes, mais je peux vous assurer que cette trente-septième est LA recette de cuisine goûteuse à tester absolument. Elle m'a été confiée il y a un certain temps de cela par Jacqueline G. / Alsace-France , grand merci à elle et sa famille... Depuis, je ne fais que ce cake savoureux aux olives, car tous ceux que j'ai goûtés jusqu'à présent étaient, à mon goût, souvent soit trop secs, pas assez goûteux, trop ceci ou pas assez cela... Je suis donc restée fidèle à cette recette que j'apprécie. Bon, mes photos sont un peu sombres, et pas très parlantes, mais, parole de Clarisse, il est vraiment bon et il régale un grand nombre de convives. Vous m'en direz des nouvelles...

Je vous propose aujourd'hui de préparer une salade gourmande, saine, sans gluten et végétarienne pour l'automne : du sarrasin décortiqué (kasha), des légumes de saison (potimarron et brocolis) avec des figues fraîches. Un délice sucré-salé à ne pas manquer !

En quête d’un gâteau d’anniversaire, je me suis rendu compte que cela faisait une éternité que je n’avais pas préparé de charlotte. Ne remettant pas la main sur ma recette habituelle, j’ai fouillé un peu sur le net et suis tombée sur cette version poire-chocolat : simple, gourmande et accessible à tous. Libre à vous de préparer vos poires au sirop maison, mais pour ma part, j’ai choisi des poires en boîte de bonne qualité et j’ai utilisé leur jus pour imbiber les biscuits cuillères. Les proportions données conviennent parfaitement pour 6 à 8 personnes, selon les appétits. Bien sûr, il suffit d’agrandir le cercle et d’ajuster les quantités si vous êtes plus nombreux.

Il paraît que les pâtes c’est la vie et cette recette de penne au saumon et à la crème citronnée, facile, rapide et délicieuse confirme bien cet adage.

Ces mini cakes au pesto et à la tomate, c'est tout le plaisir d'un apéritif réussi sans effort : moelleux, colorés et généreux, ils disparaissent du plateau avant même que les verres soient remplis. Avec leur cœur fondant de mozzarella et leurs éclats de tomates cerises, ils capturent à merveille les saveurs ensoleillées de la cuisine méditerranéenne. Parfaits pour un apéritif dinatoire, un pique-nique ou un buffet estival, ils plaisent autant aux grands qu'aux petits. On peut facilement les personnaliser selon ses envies : remplacez le pesto classique par un pesto rosso pour une version encore plus colorée, ou glissez quelques olives noires et un peu de feta émiettée à la place de la mozzarella pour une touche grecque bien affirmée. Préparés la veille et réchauffés quelques minutes au four, ils n'en sont que meilleurs, et se conservent très bien emballés dans du film alimentaire. Servis tièdes, ils révèlent tout leur moelleux et leurs arômes, alors ne résistez pas à l'envie de les sortir du four juste à temps.

Régalez-vous avec cette recette de quetsches et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.

Les linguine s’illuminent d’une sauce crémeuse au bleu : champignons de Paris dorés à l’huile d’olive, pousses d’épinards juste tombées, dés de fromage fondus et éclats de noix torréfiées. L’eau de cuisson lie le tout, nappage soyeux pour un réconfort prêt en trente minutes. Les parfums de sous-bois et de noix se mêlent à la douceur de la crème.

Pour ce burger, pas de pain mais 2 belles tranches de pomme de terre rôties.

Le merlan est un poisson trop souvent oublié, pourtant sa chair délicate et légère en fait un compagnon idéal pour des associations audacieuses. Ici, il rencontre la salicorne, cette petite plante sauvage des côtes aux accents marins et légèrement iodés, transformée en un pesto original qui réveille l'assiette avec caractère. La purée de courgettes apporte, elle, une douceur végétale qui équilibre l'ensemble avec beaucoup d'élégance. Un plat qui sent bon l'été et les embruns, parfait pour une table légère où l'on a envie de faire impression sans se compliquer la vie. La salicorne se trouve de plus en plus facilement en bocaux dans les épiceries fines ou les rayons spécialisés, mais si vous avez la chance d'en trouver des fraîches, n'hésitez pas une seconde à les utiliser pour un pesto encore plus vif en saveur. Les pignons de pin peuvent être remplacés par des noix de cajou légèrement torréfiées pour une note plus douce et beurrée. Côté poisson, le merlan s'accommode tout aussi bien d'une cuisson à la vapeur que d'un aller-retour vif à la poêle avec un filet d'huile d'olive, l'essentiel étant de préserver son moelleux. Pensez à servir ce plat avec un verre de vin blanc sec et fruité, qui fera écho à la réduction utilisée en cuisine.

Je ne sais pas si l’appeler babka est vraiment correct, du moment où cette pizza n’est pas un gâteau, n’a pas de chocolat etc. Mais la technique pour la finaliser est exactement celle du fameux gâteau juive donc j’ai prix une licence et je l’ai appelé comme ça.

Régalez-vous avec cette recette de chocolat et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.

Je vous propose de réaliser une délicieuse ratatouille de poivrons aux oeufs. Bien sûr, vous pouvez toujours d’autres légumes à cette ratatouille comme des courgettes ou de l’aubergine. Si vous optez pour une version vegan, oubliez les œufs et le fromage.

Une recette levantine, d'après Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, des plus simples à faire à servir en entrée ou lors d'un apéro. Une entrée à base de poivrons rouges, de noix, de chapelure et de mélasse. Astuce : La muhammara est encore meilleure après une nuit au frais. Sortez-la du réfrigérateur un peu avant de la servir pour qu’elle retrouve toute sa saveur.

Un cake, très facile à faire, en plus d’être délicieux.