Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 908

Les financiers à la rhubarbe, c'est une belle idée de printemps qui marie deux caractères bien trempés : l'amande généreuse et fondante d'un côté, la vivacité acidulée de la rhubarbe de l'autre. Sans gluten grâce à la maïzena ou à la crème Jock, ils s'adressent à tous les gourmands sans exception et se glissent aussi bien dans un goûter improvisé que sur une table de desserts soignée. Ce qui les rend irrésistibles, c'est ce beurre noisette qui embaume la cuisine et transforme une préparation toute simple en quelque chose d'infiniment gourmand. La rhubarbe peut être remplacée en fin de saison par des framboises fraîches ou des quartiers d'abricot, qui se marient tout aussi bien avec la richesse de la poudre d'amande. Pour un résultat encore plus fondant, n'hésitez pas à laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur avant d'enfourner, le beurre noisette aura le temps de bien parfumer l'ensemble. Ces financiers se conservent deux à trois jours dans une boîte hermétique, mais à la sortie du four, légèrement tièdes, ils n'ont généralement pas le temps d'attendre jusque-là.

Essayez cette recette de crème pâtissière et donnez votre avis en commentaire !

La caponata est un plat typiquement sicilien à base d’aubergines, de céleris, d’oignons, de tomates, de câpres et d’olives (verte ou noire selon les recettes familiales). Très riche en saveurs, la caponata se déguste chaude ou froide, de préférence le lendemain de la préparation. Elle est très appréciée durant la période estivale car les légumes sont de saison. Répandue dans toute la Sicile, chacun y va de sa recette, il n’existe pas vraiment de recette authentique. Découvrons la recette ensemble.

En général, nous pouvons voir des recettes de tartelettes fines avec une pâte feuilletée. Mais comme cela demande du temps à réaliser, j’ai choisi de les cuisiner avec une pâte brisée sans gluten, lait, œuf. Etalée bien finement.

Si vous avez encore prévu un repas d'asperges en cette fin de saison, ou que vous voulez encore en congeler toute prêtes en morceaux, je vous propose une savoureuse recette saine de velouté aux épluchures d'asperges anti-gaspi, à réaliser avec les pieds et les épluchures (que l'on peut également congeler). Surprenant non ? Et oui, c'est bien avec les épluchures que l'on peut faire ce velouté. Il suffit juste de rassembler un peu de patience pour passer le tout dans une passoire/chinois, dont le maillage n'est pas trop fin, mais suffisant pour retenir toutes les fibres qui nuiraient à la dégustation. N'hésitez pas à vous y essayer ; vous serez surpris(ses) du résultat !

Ce plat est un vrai délice à accompagner de pâtes.

Ces pancakes salés coréens, bindaetteok (빈대떡) ou nokdujeon, sont à base de haricots mungo décortiqués et trempés. Sain et gourmand à la fois !

Essayez cette recette de cake et donnez votre avis en commentaire !

La saison des courgettes revient, celle des apéros aussi. Voici des gaufres qui plaisent très souvent aux grands et aux petits. Si vous en faites de trop, congelez-les. Vous les mettrez au four, départ à froid, programmation 180° pendant dix minutes. Vous verrez, elles seront redevenues très croquantes, aussi bonnes que quand elles sortent du gaufrier et meilleures que si vous ne les servez pas tout de suite après les avoir enlevées du gaufrier.

Très facile et très rapide si vous avez des fruits rouges dans le jardin. On est super content de les voir revenir. Vous pouvez prendre d’autres fruits et d’autres parfums de glace.

Ces sablés sont très faciles à réaliser. Ils se rapprochent vraiment des palets du commerce en meilleur ! On retrouve cette saveur si caractéristique des palets bretons, ils sont croustillants et fondent dans la bouche…

Une recette chic pour déguster le tourteau autrement. J’ai accompagné ce délice avec une bonne poêlée de pommes de terre sautées. Il vous restera sûrement de la préparation après avoir remplis les carapaces des crabes. Congelez-la dans un récipient hermétique pour confectionner plus tard de succulents feuilletés apéritifs.

Une délicieuse tarte salée au Comté,agrémentée de moutarde et de vin blanc, par François-Régis Gaudry.

Petite variation autour de la crème renversée agrémentée de mascarpone et de caramel .

Vous chercher une idée originale de tartinable pour les apéritifs ? Dans cette recette sucrée salée très facile à réaliser à base de bruccio Corse, j’ai ajouté des ingrédients qui rappelle la garrigue, sans sel ajouté car la saumure du fromage frais en contient déjà. Le poivre blanc de Penja (au Cameroun) ajoute une note parfumée à cette recette, et comme j’aime ce poivre, j’en donne plusieurs tours de moulin. Le bruccio est un fromage frais de chèvre ou de brebis d’origine Corse.