Poulet à la Toscane

La sauce poulette est l'une de ces grandes classiques de la cuisine française que l'on a un peu oublié et qui mérite pourtant d'être redécouverte. Crémeuse, délicatement parfumée au vin blanc et aux herbes, elle enrobe ici de beaux filets de poulet avec toute la générosité qu'on lui connaît, sans jamais alourdir l'assiette. C'est un plat rassurant et savoureux, parfait pour un dîner en semaine quand on veut cuisiner quelque chose de soigné sans se compliquer la vie.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les carottes par des champignons de Paris cuits à blanc, des courgettes ou un mélange de légumes printaniers selon la saison. La maïzena assure une liaison nette et sans grumeaux, mais une pointe de crème entière à la place de la crème légère donnera une sauce encore plus soyeuse pour les grandes occasions. Pensez à parsemer généreusement de persil frais au dernier moment, c'est lui qui apporte cette note herbacée qui fait toute la signature de la sauce poulette.

Lorsque que j'ai lu l'intitulé de cette recette, ma curiosité a été piquée ! Pourquoi "Marry me", ou en français "Marie moi" ? Et bien, il est dit que que lorsque que votre bien-aimé(e) dégustera ce plat, il ou elle vous demandera en mariage tellement ce plat est gourmand et délicieux... C'est peut-être le plat à cuisiner avec amour pour la Saint-Valentin 😉.

Ce plat ressemble à une blanquette de poulet, si ce n'est que les blancs de poulet ne sont pas coupés en cubes et que je n'ai pas ajouté de jus de citron. Ce qui fait aussi la différence, c'est l'ajout de concentré de tomates qui parfume la sauce.