Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 915

Un gâteau gourmand et tout en légèreté composé d’une délicieuse mousse de fraises sur un biscuit moelleux aux amandes.

Tu connaîs le ginger beer ? Une boisson pétillante avec du gingembre et du citron, à déguster bien fraîche

Voici des cookies très gourmands… et vous savez pourquoi ? Parce qu’il y a des Kinder Maxi, qui n’aime pas ces barres de chocolat ? En tout cas chez moi on les adore, donc voici une recette de goûter pour les mettre à l’honneur.

Comme je fais du limoncello maison avec les citrons (bio !) de mon jardin je cherche parfois des recettes pour utiliser le limoncello autrement que comme digestif. Voici donc un tiramisu revisité.

En Sardaigne le nombre de centenaires est surprenant. Quels sont les secrets pour atteindre plus de cent ans en bonne santé ? En 2005 Le National Geographic a consacré un article à ce phénomène que j'ai le plaisir de vous résumer ici avant que vous commenciez à faire vos valises, et d'appeler un déménageur pour vous y installer.

Vous cherchez une recette de jambon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Ce gâteau renversé à la rhubarbe est une belle façon de célébrer l'arrivée du printemps, quand les tiges acidulées envahissent les marchés et les jardins. Inspiré par la générosité naturelle de Jamie Oliver, il joue sur un contraste savoureux entre le piquant du gingembre, l'acidité franche de la rhubarbe et la douceur moelleuse d'une pâte enrichie de poudre d'amandes et de yaourt grec. Parfait pour un goûter en famille ou une fin de repas sans chichis, il a tout du gâteau qui fait l'unanimité dès la première bouchée. La confiture de gingembre qui tapisse le fond du moule se transforme à la cuisson en un nappage brillant et parfumé, révélant à la découpe une disposition de tiges de rhubarbe aussi belle que caramélisée. Pour varier les plaisirs, une confiture de citron ou de marmelade d'orange peut très bien prendre sa place. Côté dégustation, une généreuse cuillerée de yaourt grec glissée à côté de chaque part apporte une fraîcheur bienvenue qui équilibre le fondant du gâteau. Il se conserve sans difficulté deux à trois jours sous cloche, et gagne même en moelleux le lendemain.

Ce gratin de gnocchis aux carottes, c'est l'idée du plat familial par excellence, celui qui réchauffe les soirs de semaine et fait l'unanimité à table, des plus petits aux plus grands. La douceur naturelle des carottes, relevée d'une pointe de curry, enveloppe les gnocchis moelleux dans une crème veloutée avant de passer au four pour ce gratiné irrésistible qui croustille en surface et fond à l'intérieur. Un plat aussi généreux que rapide à préparer, parfait pour s'organiser en batch cooking et avoir une bonne longueur d'avance sur la semaine. On peut facilement faire varier les épices selon les goûts : le cumin ou le curcuma apportent une chaleur plus douce, tandis qu'un soupçon de paprika fumé donnera une note plus caractérielle. Pour les plus gourmands, un filet de crème entière à la place de la crème légère rendra la sauce encore plus enveloppante, et quelques dés de chèvre frais glissés sous le fromage râpé avant de gratiner ajouteront une belle surprise fondante. Ce gratin se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours et se réchauffe à merveille, ce qui en fait un allié précieux pour les repas du midi de toute la famille.

Dans cette salade, les fraises sont agréables à déguster avec les autres ingrédients et apportent un petit plus sympa.

Simples, rapides et gourmandes ces verrines de fraises et granola sans gluten, ni lait, ni œuf. Un jeu d'enfants avec des ingrédients du placard et de saison.

Changez de la classique confiture de rhubarbe toute simple avec une confiture maison de rhubarbe parfumée au gingembre. Un petit bonheur pour les papilles très facile à réaliser.

Comme un petit air d’Italie dans cette tarte ! Elle sent bon le sud et la Méditerranée avec son fenouil, ses olives, un peu de parmesan, quelques câpres et enfin une belle mozzarella pour parfaire le tout. Comme bien souvent maintenant, j’ai ressorti ma bonne petite recette de pâte à l’huile d’olive, bien croquante, sans temps de repos, à laquelle j’ai rajouté des graines de fenouil, bref un peu de régime crétois dans l’air, pour une tarte au final ultra savoureuse.

La brioche vendéenne bénéficie depuis 2003 d'un label rouge et d'une IGP (Indication Géographique Protégée) dont vous trouverez le cahier des charges officiel en fin d'article. Les aliments doivent donc venir de la région vendéenne pour porter le nom … sinon si vous habitez à Lyon par exemple ça sera une brioche "façon vendéenne". Elle a été créée en 1960 pour concurrencer la brioche moulée parisienne. C'est une brioche à pâte filante et moelleuse. Le secret repose sur la pâte fermentée qu'il faut préparer la veille. On vous propose dans cette recette deux types de pâte fermentée, une classique à la levure et une autre appelée Tangzhong qui nous vient du Japon. Le Tangzhong permet d'obtenir une brioche plus moelleuse. Sa couleur est dorée sur le dessus. L'aspect de la brioche vendéenne est obtenu par le tressage de la pâte avec 3 brins.

Une recette de pizza à tester sans attendre !

Du lait, des figues et c'est tout ! Il n'en faut pas plus pour cette recette turque ingénieuse et économique ! Vous pouvez servir le dessert tel quel, ou ajoutez quelques garnitures selon votre envie: noix hachées (comme moi) ou pistaches, pétales de roses: à vous de voir.