Allumettes aux anchois

1 -  Abaisser une bande de feuilletage ou de parure de feuilletage.

2 -  Plier la bande en deux et couper l'excédent pour avoir un bord droit.

3 -  Couper net à la pliure pour avoir deux bandes identiques.

4 -  Mixer quelques anchois.

5 -  Quelques petits coups de lame suffisent.

6 -  Étaler une fine couche de pesto sur toute la surface de la pâte.

7 -  Déposer les anchois mixés à la spatule en fine couche.

8 -  Couvrir avec la seconde plaque de feuilletage.

9 -  Solidariser les deux plaques à l'aide du rouleau sans appuyer.

10 -  Couper la plaque de feuilletage en deux parties égales.

11 -  Quadriller légèrement la surface sans appuyer.

12 -  Détailler les bandes en allumettes de taille régulière.

13 -  Poser les allumettes sur plaque recouverte de papier sulfurisé et passer la dorure au pinceau.

14 -  Enfourner en prenant soin de poser une plaque ou une grille de façon à freiner le développement du feuilletage.

15 -  Cuisson 30 minutes à 150°C convection naturelle.