Chutney de tomates vertes

Ce chutney est parfait pour accompagner le gibier.
Chutney de tomates vertes

Chutney de tomates vertes tomates chutney condiments

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de chutney de tomates vertes 250 g d'échalotes - 250 g d' oignons - 3 grosses gousses d'ail - 500 g de tomates vertes - 60 g de vergeoise ou cassonade - 1/2 cuiller de moutarde ancienne - deux cuillers à soupe de Worcestershire sauce - tabasco - 1 cuiller à soupe de Curcuma - 1 cuiller à café de Curry - 3 cuillers de vinaigre balsamique -1 cuiller à soupe de miel - 2 cuillers à soupe d'huile d'arachide.

Préparation de la recette

Pelez et émincez les oignons et les échalotes.

Monder et épépiner les tomates vertes. Couper en dés.

Chauffer l'huile doucement et suer les oignons et les échalotes sans coloration.

Saupoudrer avec le curcuma et un peu de poudre de curry.

Lorsqu' ils sont légèrement ramollis, les débarrasser et reporter la casserole sur le feu doux.

Ajouter le sucre ou la vergeoise, et mélanger sur le feu jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser.

Ajouter le miel, la moutarde et déglacer avec le vinaigre balsamique et la sauce anglaise.

Baissez le feu puis replacez les échalotes et oignons dans le mélange et ajouter les dès de tomates.

Cuire à feu doux et à couvert une petite demi-heure. Le temps pourra être prolongé en fonction de l'humidité des bulbes.

Vous pourrez également mouiller avec un peu d'eau si vous remarquez que le milieu est trop sec pour compoter (en fonction des oignons) .

Lorsque la cuisson est atteinte, découvrir pour accélérer l'évaporation et arrêter lorsque la consistance "compote " est atteinte.

Rectifier l'assaisonnement avec du tabasco, du sel ou du sucre pour que ce soit exactement à votre goût.

Crédit photo : © jamierogers1 - Fotolia.com

Quelques mots sur cette recette

Un chutney salé-sucré aux accents british.

Commentaires

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Bob

Bob

09 nov. 2019 à 14:39

Bonjour,
2 tomates seulement, ne serait-ce pas une erreur ?

Bertrand Simon

Bertrand Simon

11 nov. 2019 à 19:45

@Bob: lorsque j'ai préparé ce chutney les tomates venaient de notre jardin en fin d'été et elles étaient énormes, rien à voir avec les green zebra hybrides que l'on trouve maintenant alors oui je corrige avec le poids de 500 g de tomates qui correspond au poids des garnitures . Merci pour votre lecture attentive . Bien cordialement.B.S

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