Chutney de tomates vertes

Ce chutney est parfait pour accompagner le gibier.
Chutney de tomates vertes

Chutney de tomates vertes tomates chutney condiments

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de chutney de tomates vertes 250 g d'échalotes - 250 g d' oignons - 3 grosses gousses d'ail - 500 g de tomates vertes - 60 g de vergeoise ou cassonade - 1/2 cuiller de moutarde ancienne - deux cuillers à soupe de Worcestershire sauce - tabasco - 1 cuiller à soupe de Curcuma - 1 cuiller à café de Curry - 3 cuillers de vinaigre balsamique -1 cuiller à soupe de miel - 2 cuillers à soupe d'huile d'arachide.

Préparation de la recette

Pelez et émincez les oignons et les échalotes.

Monder et épépiner les tomates vertes. Couper en dés.

Chauffer l'huile doucement et suer les oignons et les échalotes sans coloration.

Saupoudrer avec le curcuma et un peu de poudre de curry.

Lorsqu' ils sont légèrement ramollis, les débarrasser et reporter la casserole sur le feu doux.

Ajouter le sucre ou la vergeoise, et mélanger sur le feu jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser.

Ajouter le miel, la moutarde et déglacer avec le vinaigre balsamique et la sauce anglaise.

Baissez le feu puis replacez les échalotes et oignons dans le mélange et ajouter les dès de tomates.

Cuire à feu doux et à couvert une petite demi-heure. Le temps pourra être prolongé en fonction de l'humidité des bulbes.

Vous pourrez également mouiller avec un peu d'eau si vous remarquez que le milieu est trop sec pour compoter (en fonction des oignons) .

Lorsque la cuisson est atteinte, découvrir pour accélérer l'évaporation et arrêter lorsque la consistance "compote " est atteinte.

Rectifier l'assaisonnement avec du tabasco, du sel ou du sucre pour que ce soit exactement à votre goût.

Crédit photo : © jamierogers1 - Fotolia.com

Quelques mots sur la recette

Un chutney salé-sucré aux accents british.

Accord musical

 musique

Parfaitement synchronisé sur Cause We’ve Ended As Lovers pour ceux qui pensent que jouer de la guitare c'est facile ou que le mot rock est vide de sens...

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de confiture de fraises.

pots à confiture

pots à confiture
11.00 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

GaSpiceHot technique
GaSpiceHot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Cerises à l'aigre doux technique
Cerises à l'aigre doux

Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.

Gelée de Sauternes vidéo
Gelée de Sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Pesto rouge maison vidéo
Pesto rouge maison

Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops... bibliothèque
Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

Curry herbes et épices
Curry

L'or de la cuisine indienne

Variations sur le thème de la tomate farcie recettes
Variations sur le thème de la tomate farcie

Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Bob

Bob

09 nov. 2019 à 14:39

Bonjour,
2 tomates seulement, ne serait-ce pas une erreur ?

Bertrand Simon

Bertrand Simon

11 nov. 2019 à 19:45

@Bob: lorsque j'ai préparé ce chutney les tomates venaient de notre jardin en fin d'été et elles étaient énormes, rien à voir avec les green zebra hybrides que l'on trouve maintenant alors oui je corrige avec le poids de 500 g de tomates qui correspond au poids des garnitures . Merci pour votre lecture attentive . Bien cordialement.B.S

En ce moment

Quatre épices sinon rien !
Quatre épices sinon rien !
On l'emploie pour parfumer des charcuteries, des plats mijotés ou encore des ragoûts.
Les cadeaux gourmands
Les cadeaux gourmands
Le plaisir de réaliser et d'offrir en même temps.
Un peu de douceur
Un peu de douceur
La patate douce est un légume qui se cuisine de mille et une façons.
C'est tourtes et pies !
C'est tourtes et pies !
Des tourtes salées et sucrées pour mettre en appétit.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de confiture de fraises.

pots à confiture

pots à confiture
11.00 € sur amazon.fr
Commander >>