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Coulis de fruits jaunes

Name: Coulis de fruits jaunes
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: fruits
Ingredients: 400 g de fruits dénoyautés (mangue et abricots) + 4 fruits de la passion; 50 à 100 g de sucre glace; 1/2 jus de citron; 1 jus d'orange.

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Chef Simon

Facile

Ingrédients

Recette de coulis de pêches ou d'abricots

400 g de fruits dénoyautés (pêches ou abricots)

50 à 100 g de sucre glace selon l'acidité des fruits et votre goût

1 jus de citron.

Recette de coulis de fruits exotiques

400 g de fruits dénoyautés (mangue et abricots) + 4 fruits de la passion

50 à 100 g de sucre glace

1/2 jus de citron

1 jus d'orange.

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Préparation de la recette

Choisir des fruits mûrs et sains.

Laver et peler les fruits. Vous pouvez utiliser un couteau éplucheur ou, comme pour monder les tomates, tremper les abricots 30 secondes dans l'eau bouillante pour que la peau se détache plus facilement.

ôter les noyaux et couper les fruits en morceaux. Ouvrir les fruits de la passion et recueillir leur pulpe.

Ajouter les morceaux de fruits (mangue et abricots) dans le blender avec la pulpe de fruits de la passion, le jus d'orange, le jus de citron et le sucre. Mixer et passer au chinois.

Garder au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

étant donné qu'il n'y a pas de cuisson des fruits, le coulis ne se gardera pas plus de 24 h au réfrigérateur. Passé ce délai il risque de fermenter.

Quelques mots sur cette recette de sauce

Les quantités sont données pour environ 1/2 litre de coulis.

Les coulis sont des préparations faites à base de fruits frais justes mixés avec du sucre et un peu de citron comme ici ou légèrement cuits comme dans le cas du coulis de cerises. Ils accompagnent les glaces, les charlottes, les entremets.