1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Feuilletés d'escargots
Feuilletés d'escargots - Recette de feuilletés d'escargots au beurre d'ail
Feuilletés d'escargots - Recette de feuilletés d'escargots au beurre d'ail

Feuilletés d'escargots

Facile

Ingrédients

Pour cette recette de feuilletés d'escargots
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Feuilletés d'escargots - Etape 1
Feuilletés d'escargots - Etape 2
Feuilletés d'escargots - Etape 3
Feuilletés d'escargots - Etape 4
Feuilletés d'escargots - Etape 5
Feuilletés d'escargots - Etape 6
Feuilletés d'escargots - Etape 7
Feuilletés d'escargots - Etape 8
Feuilletés d'escargots - Etape 9

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Attention à ne pas réchauffer à trop forte température, le feuilletage pourrait sécher ou brûler et les escargots rester froids. On peut aussi utiliser les bouchées (ou croûtes) vendues dans le commerce .
Vous pouvez faire de petites bouchées apéritives avec un seul escargot ou des bouchées de taille moyenne à servir en entrée. Il sera alors nécessaire de placer plusieurs escargots par bouchée.

La cuisson des escargots frais
Si les escargots ont été achetés frais il faudra d'abord les faire dégorger plusieurs heures dans de l'eau salée et vinaigrée et les rincer ensuite plusieurs fois dans de l'eau fraîche pour éliminer toutes les mucosités et supprimer l'extrémité noire de la bête (le cloaque). Il faudra ensuite les cuire dans un bouillon corsé pendant 2 heures. Si vous voulez les servir dans leur coquille il faudra également faire bouillir les coquilles dans de l'eau additionnée de cristaux de soude (1 cuiller à soupe par litre d'eau) les égoutter et les laver plusieurs fois à l'eau claire pour les rincer puis les faire sécher au four.
Aujourd'hui généralement vous trouvez ces mignonnes petites bêtes en conserve ou surgelées donc déjà cuites et le bouillon ne sert alors qu'a les parfumer. Les coquilles vendues séparément sont elles aussi déjà nettoyées.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  13/09/22 .

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Cuisine française traditionnelle
Cuisine française traditionnelle

Connaissez-vous bien vos classiques ?

Piroguis aux escargots
Piroguis aux escargots

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

Beurres composés
Beurres composés

Beurres composés salés et sucrés.

La démarche HACCP
La démarche HACCP

Le principe, les contrôles et les outils avec notre partenaire HYGIPLUS

La finger food s'invite à l'apéro
La finger food s'invite à l'apéro

Tapas, bouchées, petits fours, "Jarcuterie"... une seule règle, on mange avec les doigts !

Des recettes qui comptent pour du beurre
Des recettes qui comptent pour du beurre

Quand le beurre donne du peps à vos repas de fêtes !

Les escargots... un mets que le monde entier nous envie !
Les escargots... un mets que le monde entier nous envie !

Au beurre persillé, dans une quiche ou un feuilleté, l'escargot a ses amateurs.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0