Piroguis aux escargots

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de piroguis Escargots - pâte feuilletée - beurre d'ail.

Préparation de la recette

Piroguis aux escargots - Etape 2

2 - Préparer une pâte feuilletée.

Piroguis aux escargots - Etape 3

3 - Abaisser le feuilletage en bande. Diviser en deux bandes de 15 cm de largeur. pour une meilleure manipulation. La longueur est fonction de la quantité que vous souhaitez.

Piroguis aux escargots - Etape 4

4 - Badigeonner avec de la dorure (oeuf entier battu en omelette ou jaune d'oeuf détendu avec un petit peu d'eau).

Piroguis aux escargots - Etape 5

5 - Imprimer l'empreinte sur la pâte et en quinconce pour éviter la perte.

Piroguis aux escargots - Etape 6

6 - Déposer un peu de beurre d'ail au centre de chaque empreinte à l'aide de la poche à douille.

Piroguis aux escargots - Etape 7

7 - Déposer ensuite les escargots pochés.

Piroguis aux escargots - Etape 8

8 - Recouvrir avec une deuxième bande de pâte feuilletée et tapoter légèrement avec une balayette de pâtisserie afin que les deux bandes de pâtes soient bien adhérentes.

Piroguis aux escargots - Etape 9

9 - et que le portionnement soit bien visible. Souder en appuyant légèrement avec un emporte pièce de taille adaptée.

Piroguis aux escargots - Etape 10

10 - Découper à l'emporte pièce.

Piroguis aux escargots - Etape 11

11 - Vous pourrez toujours utiliser les rognures de feuilletage.

Piroguis aux escargots - Etape 12

12 - Posées sur une plaque à pâtisserie, on cuira une quinzaine de minutes à 210°C.

Quelques mots sur la recette

Curieusement les "ravioles" sont aussi des "piroguis"ou des "pellmènes" techniquement parlant. Encore de termes savants qui s'entrechoquent et sont remplacés par des termes plus génériques, comme "feuilletés, croustades, ravioles... L'appellation "Piroguis" est appliquée aux préparations à base de pâte (nouille, feuilletage, brioche..) constitués de la sorte. On trouvera tant des hachis, salmigondis et autres préparations de farces dans les recettes classiques où la frontière n'est pas véritablement marquée.

Curieusement les "ravioles" sont aussi des "piroguis"ou des "pellmènes" techniquement parlant. Encore de termes savants qui s'entrechoquent et sont remplacés par des termes plus génériques, comme "feuilletés, bouchées, ravioles, ...

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Petit, petit, petit... Tout est mini aujourd'hui !

Petit, petit, petit... Tout est mini aujourd'hui !
L'avantage des versions mini, c'est qu'on peut se resservir sans culpabiliser.

Accord musical

 musique

On enclenche le Positive Vibrator juste de quoi réveiller ces planqués d'invertébrés baveux. De Bob Marley dans Babylon By Bus.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de mises en bouche.

piques à cocktails piques à cocktails
11.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Le poulet fumé vidéo
Le poulet fumé

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

Gressins feuilletés aux graines vidéo
Gressins feuilletés aux graines

Faites croustiller l'apéritif avec les restes de pâte feuilletée !

Tartines de poêlée d'escargots vidéo
Tartines de poêlée d'escargots

Une délicieuse recette toute simple, pour les amateurs d'escargots !

Préparer un buffet pratique
Préparer un buffet

Réunions de famille ou repas entre amis, au-delà d'un certains nombre de couverts il est plus simple et plus convivial d'organiser un buffet.

Comment tenir les plats au chaud ? pratique
Comment tenir les plats au chaud ?

Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

Des recettes originales pour vos apéritifs dinatoires recettes
Des recettes originales pour vos apéritifs dinatoires

Une excellente façon de passer une bonne soirée en famille ou entre amis !

Les escargots... un mets que le monde entier nous envie ! recettes
Les escargots... un mets que le monde entier nous envie !

Au beurre persillé, dans une quiche ou un feuilleté, l'escargot a ses amateurs.

Bouchées, croûtes et vol-au-vent technique
Bouchées, croûtes et vol-au-vent

Pour hors d'oeuvre chaud.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

En vert et contre tout
En vert et contre tout
Les haricots verts sont appréciés en salade ou en accompagnement de viandes.
C'est sans viande !
C'est sans viande !
Pas besoin d'être végétarien pour cuisiner sans viande !
Sa majesté le basilic
Sa majesté le basilic
L'herbe aromatique reine de Méditerranée.
Vamos a la plancha !
Vamos a la plancha !
Une cuisson saine et rapide qui sent bon le soleil et les soirées entre amis.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de mises en bouche.

piques à cocktails piques à cocktails
11.99 € sur amazon.fr

Commander >>