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Potage aux topinambours et salade de saison

Potage aux topinambours et salade de saison

Facile
Préparation : 20'

Ingrédients

Recette pour 2 litres de potage aux topinambours
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Préparation de la recette

Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 1
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Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 2
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Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 3
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Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 4
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Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 5
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Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 6
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Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 7
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Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 8
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Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 9
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Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 10
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Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 11
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Quelques mots sur cette recette

Originaire d'Amérique du Nord et portant le nom d'une peuplade du Brésil, le topinambour fut introduit en France par Champlain. Bien que faisant partie des "tubercules" et parfois assimilé à la pomme de terre, il ne contient pas d'amidon.

L'arrow-root est une fécule légère et digeste que les cuisiniers utilisaient autrefois pour lier sauces et potages. Vous pouvez servir ce potage avec un peu de coriandre fraîche.

A noter : Le topinambour contient beaucoup de vitamines et de sels minéraux mais ne contenant pas d'amidon, il convient donc parfaitement aux personnes diabétiques.

Crédit photo : pxhere

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