Riz cantonnais aux crevettes

  • Audecuisine Audecuisine
  • Préparation : 5'
  • Cuisson : 15'
  • Facile
  • Pour 3 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 90g de riz long cru
  • 300g de petits pois
  • 1 cube de bouillon délayé dans 150ml d'eau chaude
  • 400g de crevettes ou gambas décortiquées cuites
  • 4 oeufs

    Préparation de la recette

    • Faire cuire le riz comme vous le faites habituellement (pour davantage de goût émietter un cube de bouillon dans l'eau de cuisson).
    • Faire cuire les petits pois comme habituellement.
    • Dans une sauteuse, disposer le riz et les petits pois cuits.
    • Dans un bol, casser les oeufs et les battre en omelette. Verser le tout sur le riz et les petits pois. Mélanger avec délicatesse le tout de façon à bien enrober le riz d'oeuf, puis verser les crevettes ou gambas. Mélanger de nouveau délicatement.
    • Mettre la sauteuse sur feu doux et laisser mijoter environ 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps.

      Préparation au Cookeo

    • Placer le riz cru et les petits pois dans la cuve du cookeo. Saler et recouvrir le tout du bouillon.
    • Lancer le mode sous-pression durant 8 minutes.
    • Une fois la cuisson terminée, ajouter les oeufs préalablement battus en omelette (mais non cuits) et les crevettes ou gambas. Mélanger avec délicatesse de façon à enrober le riz d'oeuf.
    • Refermer le cookeo et lancer le mode maintien au chaud durant environ 6 minutes, en remuant toutes les 2 minutes.

    • Il existe de très nombreuses recettes de "riz sauté" en Chine selon les lieux ou les époques. On peut y trouver du porc sous forme de lamelles ou de saucisses, du boeuf, de la voleille, du poulet, du canard ou des crevettes. On peut également y trouver de nombreux légumes différents : petits pois, carottes ou germes de soja...qui donneront encore davantage de couleurs et de goûts à votre riz.

    • Ce qui distingue le riz cantonnais des autres riz sautés, c'est la façon de cuisiner les oeufs : au lieu de faire une omelette puis de la couper en petits morceaux et de la mélanger avec le riz, on verse les oeufs battus directement sur le riz et on fait cuire le tout en mélangeant de façon à ce que chaque grain de riz soit enrobé d'oeuf.

Quelques mots sur la recette

Ce qui distingue le riz cantonnais des autres riz sautés, c'est la façon de cuisiner les oeufs : au lieu de faire une omelette puis de la couper en petits morceaux et de la mélanger avec le riz, on verse les oeufs battus directement sur le riz et on fait cuire le tout en mélangeant de façon à ce que chaque grain de riz soit enrobé d'oeuf.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
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En boulette, sautée ou en soupe.

Accords

 musique

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