1- préchauffer votre four à 210°.
2- couper la butternut en 2, puis à l'aide d'une grosse cuillère enlever les pépins. Avec la cuillère enlever la chair en prenant soin de laisser 1 à 2 cm de chair autour. Couper la chair prélevée en petits morceaux et réserver.
3- placer les 2 moitiés de la courge dans un plat allant au four. Mettre 30g de beurre (15g x2) dans chaque moitié de courge réparti dans la longueur de la courge et enfourner une trentaine de minutes.
4- pendant ce temps, dans une poele antiadhésive, faire revenir le bacon et les steaks hachés. Saler et poivrer. Une fois le tout cuit, réserver.
5- dans une sauteuse adhésive, faire revenir l'échalote dans 10g de beurre. Ajouter les morceaux de courge et faire revenir quelques minutes à feu vif. Saler et poivrer.
6- en parallèle, faire cuire votre riz blanc comme habituellement.
7- quand la courge commence à s'éffilocher, ajouter un verre de 200ml d'eau dans lequel vous aurez délayé un cube de bouillon de légumes. Bien mélanger et laisser cuire à couvert une quinzaine de minutes.
8- une fois que la courge a bien ramolli, rajouter le riz, puis le mélange steak haché/bacon. Ajuster l'assaisonnement. Ajouter les herbes dde provence et mélanger.
9- sortir les deux moitiés de butternut du four. Etaler au pinceau le beurre fondu afin d'enduire toute la surface de la courge. Garnir les morceaux avec la farce et saupoudrer de fromage.
10- enfourner le tout à 220° pendant une trentaine de minutes.
