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1647 recettes contenant 'veau'

Recettes de Chef Simon

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Filet mignon cuit en médaillons et sa sauce au poivre vert.

Paupiettes de veau

Technique de réalisation d'une farce mousseline de veau aux herbes.

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

L'alchimie parfaite.

On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.

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Sélections de recettes contenant 'veau'

La viande de veau est tendre, peu grasse et riche en fer.

Un mets délicat prisé des connaisseurs !

Brun, blanc ou lié, lequel est votre préféré ?

Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.