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La "gigue" est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse (ou le cuissot) d'un gros gibier : chevreuil, cerf, biche, sanglier.

Ce hachis parmentier revisité est l’occasion de mettre le potimarron à l’honneur et de s’écarter de l’habituel potimarron rôti. Le mélange lentilles et courge est un pur délice ! Une explosion de saveurs en bouche grâce à cette purée onctueuse légèrement relevée au cumin et à la noix de muscade et ces lentilles crémeuses.

Voici une nouvelle recette d'accompagnement pauvre en matières grasses et riche en protéines grâce au lentilles corail. On les associe dans cette recette à la carotte et l'on relève le tout avec du cumin qui se marie très bien ! Cet apport en protéines végétales conviendra également au régime végétarien.

J'ai inventé cette recette pour utiliser des lentilles jaunes achetées sur un coup de tête. Le paquet indiquait 'pas de trempage' et '5 min de cuisson', ce qui m'a intriguée. En réalité, la cuisson a pris plutôt 15 min pour obtenir des lentilles bien fondantes, mais la recette reste très simple et rapide. Le vin blanc est indispensable car il donne un goût inimitable à cette purée de lentilles. Une purée de lentilles délicieuse, à manger en entrée ou pour l'apéro.

Tartinade ou dip d'inspiration moyen-orientale, à base de carotte et lentilles corail cuites, mixées avec de la purée de sésame, de l'huile d'olive et des épices. Parfait pour y tremper des légumes crus, des gressins ou pour tartiner sur des toasts à l'apéritif.

Purée de lentilles épicée Une purée de lentilles corail épicée et facile à cuisiner, un régal.

Une purée colorée qui rend aimable ou pas !

Une recette originale qui sera parfaite pour les fêtes

Une recette traditionnelle indienne assez simple à faire. Néanmoins, il existe plusieurs sortes de lentilles dahl personnellement celles que j'ai achetée étaient petites (voir photo) et donc se sont un peu réduites en purée à la cuisson mais c'était quand même très bon au final. Du coup, la prochaine fois que je referais cette recette, je ferais attention à bien respecter la mention « chana dahl » sur l'emballage histoire de retrouvez les lentilles dans le plat pour voir la différence...

Les lentilles corail sont moins connues que leurs cousines, les lentilles vertes, mais sont de véritable « mines d’or » au niveau nutrition. De plus, la lentille corail est la plus rapide à cuire (15 min suffisent). Elle se prépare en purées, en potages ou en « dahl » une spécialité indienne. Mais aussi en boulettes, dont voici une recette délicieuse.