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Saviez-vous qu'associer deux féculents entre eux pouvait aider à perdre du poids. Et oui !!! lentilles et riz se marient parfaitement avec des champignons, ici des "pied-de-mouton".

Préparer cette  fameuse recette de msemene à la graisse de mouton après voir demander à mon boucher habituel de me mixer  cette masse dure de graisse blanche. Tout ce que je peux vous dire ces crêpes sont divinement  gourmandes !

Foie d'agneau au carvi en sauce Kebda Mchermla, un plat algérien traditionnel pour l'aid.

Le tajine de kebab  Maghdour (bochettes trahits), ce plat est une sorte de mijoté à base uniquement de brochettes de viande rouge (agneau ou bœuf), d'épices, ce plat  marocain, de Fès plus précisément est préparé traditionnellement à l'occasion de la fête du sacrifice de mouton ou tout au long de l'année. La petite histoire de ce plat : un jour, une femme attendait son époux à déjeuner, elle avait prévu des brochettes. Son mari lui envoya un message pour lui dire qu'il ramenait avec lui deux amis à déjeuner. Désemparée, et n'ayant pas assez pour ces convives au dernier moment, elle a eu l’idée de remettre ses brochettes en tagine de viande, avec de la sauce pour donner de la consistance à son plat et le rendre plus copieux pour les convives. D'où le kebab brochettes a été trahit.

Un risotto c'est obligatoirement crémeux et sans crème ni fromage. C'est l'amidon du riz qui doit "provoquer" cet aspect. Apprenez à réaliser le risotto comme un italien et régalez-vous avec ces champignons méconnus et pourtant délicieux. pas de pieds-de-mouton ? Vous pouvez utiliser n'importe quel autre champignon bien sûr.

Un rôti de porc et sa poêlée de mousserons, que cette recette fait remonter des souvenirs. Le temps où avec belle-maman nous allions ramasser ces délicieux champignons qui poussent en rond de sorcières comme on dit c’est à dire en cercle, à l’orée de la forêt, au milieu des prés et notamment les prés à moutons. Facilement reconnaissable de couleur crème marron au chapeau un peu bosselé, il dégage une odeur facilement reconnaissable et très agréable.

Chorba frick, plus exactement jéri bel frick, une spécialité de Annaba, oui, oui, si on m'avait dit un jour de 2007 où j'avais publié cette soupe traditionnelle bônoise qu'elle allait dépassait les frontières , je ne l'aurais jamais cru...

Une recette simplifiée de pieds et paquets.

Mahjouba à la chakchouka aux carottes. Mahjouba, littéralement cachée ou plus précisément cloîtrée, mhajeb pour d'autres régions du pays sont des crêpes salées algériennes à base de feuilles étalées finement faites de semoule de blé dur farcies principalement de chakchouka très relevée aux piments rouges séchés et carvi-coriandre, la chakchouka de cette mahjouba fut réalisée avec de la graisse de mouton ou d'agneau pilée autrefois en infime quantité juste pour apporter du goût aux crêpes, certaines familles continuent de l'utiliser car il faut dire que c'est vraiment bon, peu à peu, on a supprimé cette graisse qui fut remplacée par de l'huile.