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Connaissez-vous les pommes de terre boulangères ? Ces fines tranches de pommes de terre cuites à l'étouffée dans un bouillon, étaient autrefois mises en cuisson dans le four du boulanger avant de partir travailler aux champs. Le plat cuisait lentement et était tout juste prêt à être dégusté à l'heure du repas.

Une idée de plus, parmi les nombreuses que vous pouvez trouver sur mon blog, pour utiliser le surplus de levain. Des gressins délicieux et parfumés, devenus un classique de la boulangerie italienne, pour accompagner les charcuteries et les fromages.

Cette année pour l'Epiphanie j'avais envie de tester la traditionnelle brioche provençale aux fruits confits ou Couronne des rois. J'en ai déjà mangé mais je ne l'avais jamais préparée par moi-même. Et je suis très contente du résultat : elle était moelleuse à souhait et très parfumée. Il faut s'y prendre la veille pour laisser la pâte pousser tranquillement toute une nuit au froid, mais ça valait le coup.

Envie de le pain de campagne aux noix de pécan, aux cranberries et sirop d'érable ? Découvrez cette recette de pain de campagne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Une brioche algérienne bien moelleuse et parfumée à l'eau de fleur d'oranger.

Mkhanfar (مخنفر),  L’Mkhanfar (لمخنفر) ou Khobz almawi (خبز الماوي), ce  pancake  marocain est hyper moelleux,  à mi-chemin entre le Baghrir marocain et le Sfenj (beignet marocain), son appareil est  à base de mélange de farine de blé et de semoule de blé  dur ( fino) que vous pouvez remplacez par la semoule extra fine, de levure boulangère, levure chimique,  oeuf, sucre, sel  et eau tiède, ces pancakes sont cuits dans une poêle chaude avec très peu d’huile ce qui lui donne ce goût unique du Sfenj sans être gras et une texture très fondante et aérée du Baghrir. La préparation se fait dans un mixeur vite fait bien fait. L’mkhanfar comme ses semblables galettes traditionnelles (Bouchiar, Msemen, Baghrir) se déguste chaud imbibé de beurre et de miel et servi avec un bon verre de thé à la menthe marocain. Un pure moment de bonheur !

Je vous propose une délicieuse tarte, belle et harmonieuse en goût et en texture. On a du croquant, du fondant, du doux et de l'acidulé. Un régal !

Une recette en pas à pas en photos de la façon de tresser une brioche en couronne. Je vous mettrais des exemples de brioches petit à petit qui reprennent ce tressage et qui ont été publiées en avant-première dans mes livres

Le leben ou babeurre ou encore lait fermenté et le lait caillé, tous deux sont fait maison, ces boisson très prisées en été et qui peuvent faire un repas accompagnés de dattes et de galettes tartinées de beurre fermier, utilisées dans notre boulange et gâteaux, remplacent le yaourt souvent...