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Les choses les plus simples sont parfois les meilleures. Même si la morille est un accompagnement de choix pour la poularde ou certains poissons blancs, la meilleure façon de la déguster c’est d’en faire la reine de l’assiette. En omelette, sur des œufs brouillés, avec des pâtes ou comme ici en risotto. La texture onctueuse du risotto est le parfait support pour les morilles. Il n’y à rien à ajouter.

Un fraisier façon Yann Couvreur, un hommage à la fraise dans un fraisier lèger et gourmand. Les convives seront épatés devant un tel fraisier.

Il existe plusieurs recettes d'île flottante et plusieurs façon de cuire les blancs d’œufs. En voici une toute simple : à la vanille et au caramel, il s'agit néanmoins de la recette du chef Paul Bocuse. Elle se prépare au four dans un moule à charlotte - je l'ai modernisée en utilisant des moules demi-sphères - au bain-marie, avec du caramel liquide, et s'accompagne d'une crème anglaise à la vanille ce qui permet d'utiliser les jaunes d’œufs.

une base de canistrellis,une crème façon tiramisu au citron, une petite compote de rhubarbe printanière et du limoncello pour le parfum...

Des croques en version pain perdu et salés pour changer !

Gâteau au yaourt façon espagnole avec Almendrina

Une recette de tiramisu aux fraises, léger et fruité, sans gélatine et monté comme un entremets.

Une façon originale et gustativement délicieuse de manger un simple morceau de poisson blanc !

Tarte façon quiche à la chair et aux pointes d'asperges, au lard fumé et parfumée au basilic, parmesan et pignons de pin