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Retrouvez la recette du ragout de boeuf vietnamien à la citronnelle. Plus ça mijote, plus c’est délicieux...

Une recette qui remet à l'honneur les légumes anciens

recette végétarienne

Panais, persil tubéreux, topinambours, rutabagas... les légumes anciens sont nombreux, délicieux, de très bons aliments bien minéralisants, bourrés de qualités gustatives, nutritives et d'atouts santé, mais... ils sont trop souvent oubliés ! J'ai donc créé cette recette  alcaline "saveur des légumes oubliés" pour les remettre en scène sans épices, pour ne pas couvrir les arômes et saveurs naturellement sucré-salés de ces super légumes.

je vous propose une recette tout simple et toute douce (comme la photo, non ?) avec cette purée de courge butternut et panais, émulsionnée à l'huile d'olive. Deux légumes anciens qui se marient à merveille.

Voici une autre recette de soupe avec des rutabagas, du panais, carottes et pommes de terre. Une bonne soupe de légumes en hiver! rien de tel pour réchauffer... Si vous aimez la soupe moins épaisse, ne mettre alors que 2 ou 3 pommes de terre.

Voici une recette de soupe extra-gourmande mais légère qui marie le panais, la carotte et la cannelle... Un délice réconfortant et facile à faire.

Un velouté gourmand à souhait...fermez les yeux et vous retrouverez toutes les saveurs de la tartiflette.

Purée de panais légèrement adoucie par de la pomme de terre et de la crème à faire au Thermomix ou sans