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Salade de légumes grillés à la vinaigrette, des aubergines, courgettes, poivrons et tomates sont grillés et servis en entrée tiède ou froide avec du fromage cuit ou frais et des œufs durs, souvent accompagnée de grillades ou tout simplement accompagné de pain frais, c'est facile et sans prise de tête .

Une belle recette qu'on apprécie pendant la canicule, une espèce de gazpacho à l'italienne. Sublime ! Il a présenté sa recette de 2 façons : avec des légumes crus ou bien cuits. J'ai choisi l'option de légumes cuits. Il ne précise pas pour chaque ingrédient la quantité donc il faut faire un peu au pif. On ne risque pas trop de se tromper.

Aujourd'hui je vous propose un mélange de légumes cuit au four. Un accompagnement léger, sain, équilibré et varié, tellement facile et rapide à préparer que je suis devenue complètement fan. C'est bien parfumé et délicieux. Pour accompagner des grillades ou n'importe quelle viande ou poisson c'est vraiment top !

Nous adorons les brochettes, nous trouvons que c'est sympa de déguster différents ingrédients cuits en même temps, plutôt qu'une seule pièce de viande. De plus, j'aime les agrémenter avec quelques légumes qui ont marinés et qu'il suffit d'accompagner d'une salade verte ou de pommes de terre pour les plus gourmands.

Cette recette décrit la réalisation d'un turbot cuit à la vapeur et aromatisé d'un beurre d'aneth. Le beurre d'aneth est très simple à réaliser : il suffit de couper finement des brins d'aneth et de les mélanger à un beurre pommade. Le turbot a été servi avec un risotto aux légumes dont la préparation figure dans la recette. Bon appétit !

La délicieuse « socca » niçoise, à base de farine de pois chiches sans gluten, est apparentée à de nombreuses autres préparations à base de pois chiches que l'on trouve dans les pays méditerranéens, mais pas seulement, comme par exemple la « pizza aux pois chiches » argentine. Je vous la présente ici enrichie de légumes cuits au four. La saveur de la farine de pois chiche, associée aux légumes, donne un résultat vraiment savoureux et cette socca (en Italie, on l'appellerait farinata, ou cecina, ou panella, ou...) en donnant une sorte d'illusion de manger des carbohydrates car elle ressemble un peu à une focaccia: elle sera peut être intéressante dans le cadre d'un régime protéiné. mais pas que !

Cette recette décrit la réalisation d'un gratin de poisson aux légumes. Il faut préalablement pocher le poisson 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Puis, on ajoute dans un plat à gratin du riz cuit, des champignons escalopés, des épinards tombés au beurre et le poisson. Le tout est recouvert de fromage râpé. Bon appétit !

J'ai cuisiné ce plat léger et bien parfumé avec en parti des légumes surgelés et d'autres frais. Ce plat peut être cuisiné avec un reste de riz cuit ou environ 70 g de riz cru, basmati, complet ou Camarguais, c'est à votre choix. Ca change du riz à la sauce tomate par exemple ou d'un riz aux champignons.

Ces christophines aux herbes seront peut être pour vous une excellente découverte culinaire, comme elles l’ont été pour moi. Un ami m’a en effet récemment fait bénéficier de sa récolte et j’ai alors appris à cuisiner et à apprécier ce curieux légume-fruit. On l’appelle Chayote, ou encore Christophine chez nos amis Antillais, mais aussi Chouchou à la Réunion et à l’île Maurice. En France, on peut se procurer ces Christophines à l’automne dans les épiceries bio en particulier, qui osent proposer des variétés un peu moins communes de fruits et légumes. Au niveau gustatif, il offre une texture intéressante une fois cuit, à la fois charnue et tendre, et un goût assez doux. Dans cette recette, j’accompagne ces christophines aux herbes avec d’autres légumes tels que poivron, tomate, et oignon. Vous obtiendrez une compotée de légumes savoureuse, peu calorique et très saine !