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En ce moment, je fais une cure de betteraves rouges. C’est le bon moment pour en profiter car elles sont très tendres au printemps. Quand j’ai vu passer la recette de betteraves à la crème de fêta d’Isabelle du blog très élégant la cuisine d’ici et d’ISCA, elle m’a tout de suite fait de l’œil. Je l’ai un peu revisitée (sauce) et n’avais ni aneth, ni yaourt grec. J’ai mis de la ciboulette car j’en ai plein au jardin et un yaourt nature, ma sauce est donc un peu plus liquide que sa crème fêta. C’était très bon aussi.

Ce gâteau soufflé, tellement “fluffy”, est aérien au possible, avec les ingrédients de votre réfrigérateur. Vous pouvez remplacer les petits suisses par du vrai yaourt grec ou deux pots de skyr. Le seul impératif, pour qu'il soit bien gonflé, est d'utiliser un moule suffisamment étroit pour que la pâte lève bien. Cette version de “gâteau nuage” est au citron jaune, mais vous pouvez le parfumer à d'autres agrumes comme du citron vert, de l'orange sanguine, de la clémentine ou, tout simplement de la vanille.

Il y a mille et une manières de déguster le concombre et, comme pour beaucoup d'aliments, la découpe change tout ! Ici, le concombre, coupé en lanières, façon tagliatelles, donne de la souplesse en bouche, sans perdre son croquant. Puis, je l'ai accommodé avec une sauce proche de la soupe bulgare, à l'aneth et aux noix. Inratable, joli et délicieux.

Le tzatziki, à la base, est réalisé à partir de concombre. Ce mezzé grec/turc est utilisé comme une sauce, en entrée, en apéro, comme condiment dans vos sandwichs. Ici, le concombre est remplacé par du radis, pour le reste ce sont les mêmes ingrédients. Une variante qui est vraiment pas mal, à accompagner de morceaux de pain plat ou pita chaud, un délice à l’heure de l’apéro !

Ce gâteau sans farine et peu sucré, d'une fraîcheur absolue, ne vous restera pas sur l'estomac. Il est voisin du gâteau au fromage blanc, en encore plus léger. Après les périodes de fêtes ou pendant l'été, voici une gourmandise à adopter sans réserve !

Je vous propose un bon petit plat végétarien avec ces aubergines farcies au boulgour et aux tomates ! Elles sont délicatement assaisonnées avec des épices et du yaourt grec et bien garnies, utilisez les en accompagnement ou en plat végétarien vous allez adorer !

Le tzatziki est un mezzé de la cuisine grecque composé principalement de yaourt grec et de concombre. Il est parfait comme sauce à l’apéro ou comme entrée sur un morceau de pain par exemple. Le tzatziki est sans sel et sans gluten, tout en étant faiblement calorique. Il se conserve environ 3 jours au frigo et vous verrez que le fait-maison est vraiment meilleur que celui du supermarché !

Les kolokythokeftedes, ou boulettes de courgettes, sont un incontournable de la cuisine grecque, surtout pendant les mois d’été, lorsque les courgettes sont en abondance. Ces boulettes légères et savoureuses sont parfaites comme entrée, accompagnement, ou même comme plat principal, servies avec une salade grecque fraîche ou un peu de yaourt grec.

On aime ou pas l’aspect un peu granuleux de la ricotta dans ce type de dessert. Moi, je l’aime bien et en utilise très souvent. Si vous n’êtes pas sûre d’aimer, montez de la crème en chantilly et mélangez-la avec une crème de marrons préalablement fouettée. Choisissez un yaourt grec si vous préférez.