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Le trifle est un dessert anglais, fait avec de la crème pâtissière (custard), des fruits, de la génoise, du jus de fruits ou d'alcool type Xérès, parfois de la gélatine, et de la crème fouettée. Ces ingrédients sont généralement disposés en couches superposées.

Le lemon posset, un dessert anglais léger et frais, dont l’ingrédient principal est de la crème fraiche liquide, c’est possible ? Et elle fige même sans l’ajout d’oeuf et de gélifiant comme de la gélatine ou de l’Agar Agar ? Oui, c’est possible grâce à la réaction chimique de l’acidité du citron sur la crème florette tiède. Ce dessert est réalisable en toute saison, il suffit de choisir les fruits du moment pour la décoration.

Traversons l’Atlantique pour cette réconfortante recette de clam chowder au safran. La chaudrée de palourdes (clam chowder en anglais) est une soupe traditionnelle de la région nord-est des États-Unis (Nouvelle-Angleterre) et du Canada. Elle est à base de palourdes, de pommes de terre, de lait, de crème et d’aromates divers.

Le trifle est un dessert anglais classique qui remonte au 16ème siècle. Un dessert à base de crème anglaise, mascarpone, madeleines et fruits.

Connaissez-vous le tiffin ? Ce délicieux gâteau d'origine anglaise est également appelé Fridge Cake « Gâteau frigo » parce qu'il est dit sans cuisson. J'ai donc un peu revisité la recette en version individuelle, bon ça ne ressemble plus au gâteau de base mais plutôt à de la confiserie au chocolat mais niveau présentation je trouve ça plutôt pas mal.

Petits sandwiches à l'anglaise pour le tea time, composé de pain de mie, œufs durs, cresson et mayonnaise. Et si vous n'êtes pas fanatiques du tea time salé comme les anglais, ces petits sandwich seront parfait pour un déjeuner rapide.

S’il y a bien un mets dont les anglais raffolent, c’est la sauce piccalilli ! D’origine indienne, c’est un condiment vinaigré similaire aux pickles, à base de légumes et d’épices. Il y a plusieurs versions de la sauce piccalilli en fonction de l’endroit où on la déguste : anglaise, américaine ou encore belge. Les légumes utilisés peuvent être des choux, des cornichons, du chou-fleur, des oignons, des carottes… Le principe est de les couper en petits morceaux puis de les « cuire » dans un mélange de moutarde, vinaigre, sel, sucre et épices, notamment du curcuma qui donne la belle couleur jaune à cette sauce.

Les cookies que je vous propose aujourd’hui sont réalisés avec de la purée de citrouille (ou "pumpkin puree" en anglais), du sucre vergeoise et des épices chaudes comme la cannelle et le mélange 4 épices. Un cookie de saison qui s’accompagne volontiers d’un verre de vin chaud…

Il fallait que je partage la recette de fish and chips avec vous ! Cette recette indétrônable de la cuisine anglaise, est le street food le plus populaire en Angleterre. Pour avoir une croûte super légère, et bien croustillante, on utilise de la bière mais si vous n'aimez pas vous pouvez remplacer par une autre boisson pétillante.