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Je me suis rendue le weekend dernier à la fête de la mirabelle, un fruit très populaire en Alsace et dont on fait des tartes à n’en plus finir durant tout le mois d’août. Plusieurs versions de la tarte aux mirabelles existent. Il y en a avec ou sans flan, avec d’autres fruits ou un soupçon de cannelle, mais voici la recette de mon enfance… une pâte toute simple, des fruits, un peu de flan, et voilà ! C’est la recette de la tarte à la mirabelle traditionnelle alsacienne.

Les températures de ce début du mois d'octobre nous donnent envie de manger des plats d'été, comme ce gazpacho façon Simone Zanoni que j'ai préparé au mois d'août. Pour cette recette le chef italien est sponsorisé par une grande marque d'appareils de cuisine, mais je vous rassure, même avec une autre marque j'ai réussi sans problème cette recette.

Simone utilise des tomates et poivrons jaunes, moi j'ai choisi les couleurs rouges, plus traditionnelles. Donc gazpacho façon Simone façon Clementine. Avec la burrata et le basilic il transforme une recette espagnole en une recette italienne. Nous sommes en plein dans la cuisine fusion.

La grouse est un lagopède ou un tétras que l’on trouve à l’état sauvage en Écosse où il y est chassé depuis des siècles par les gourmets du monde entier. Son nom évoque immédiatement une nature brute et sauvage où les grouses se régalent de baies sauvages dans la bruyère. Son goût est particulièrement puissant et continu de se renforcer avec l’âge c’est pourquoi la grouse est souvent consommée à partir du 12 août ou Glorious Twelve et jusqu’à la fin septembre. Passé ce temps elle grandit et son fumet est de plus en plus marqué et amer. Seuls les écossais apprécient sa chair à ce moment là et elle est ainsi consommée jusqu’à la fin de l’année. Passé ce temps, si la grouse parvient à éviter les chasseurs elle continuera de grandir et pourra même atteindre les dimensions et le poids d’un coq de bruyère. Nous aimons l’associer aux coings et aux mûres dont les goûts acides et sucrés viennent équilibrer la chair de la grouse.

La tarte aux mirabelles est un incontournable du mois d’Août (elle sonne aussi la fin des vacances…). La saison des mirabelles dure 3 semaines, pas plus, alors il faut en profiter dès qu’elles apparaissent (normalement dès la 1ère semaine du mois d’Août).

Août c'est le mois des conserves...! Pourquoi pas ce coulis de tomate, prêt à l'emploi? C'est le moment de faire des réserves pour l'hiver!

Menu du 26 au 30 août.

Coucou mes gourmands. Il fait chaud et si vous êtes comme moi, ce n'est pas le moment de faire de grandes recettes. Ça tombe bien, je vous propose une petite recette toute simple, mais surtout trop bonne. Alors imaginez 2 à 3 boules de glace au yaourt à la grecque, avec une Sauce Au Chocolat et pour donner un peu de croquant, des amandes effilées torréfiées. Voilà comment on se régale à la maison. Il paraît qu'on aura un mois d'août plus chaud que juillet, alors ma sorbetière va beaucoup travaillé. Bonne journée à tous.

Coucou mes gourmands. Je continue ma route avec les glaces. Je crois que le mois d’août sera plus chaud que juillet. Ma sorbetière tiens le coup, je t'en prie. Là je m'attaque aux oranges givrées. Je ne sais pas pour vous, mais petite avec le citron Givré, c'était un vrai bonheur de les dévorer. Maintenant, même à mon age, je ne boude pas mon plaisir. Évidemment c'est très rafraîchissant et en ce moment avec les salades de riz, piémontaise etc..., c'est la période idéale. Bonne journée à tous.

Une recette de tradition moldave qui doit être faite pendant la période des récoltes en août et début septembre. Le but est de conserver les bons légumes d'été et de les consommer pendant l'hiver.