Recherche

Mhamssa jéria bel gueddid, soupe consistante de petits plombs à la viande séchée du terroir bônois, fèves et févettes séchées , pois chiches et carottes. C'est un plat d'hiver rustique et très relevé, un plat de cuillères et de serviettes dirait maman parfait pour les rhumes. Mhamssa jéria ou soupe qu'on garde très fluide qui va continuer d'absorber le temps de passer à table. La viande séchée est utilisée dans les plats rustiques, la poitrine et le rabat d'agneau ou de mouton sont gardés en grandes et larges lanières que l'on sale fortement et que l'on poivre sans autres épices pour le gueddid, on se suffit de sel et de poivre dans le terroir bônois contrairement au khli3 ( viande confite ) . ces plaques de poitrine de mouton sont suspendues aux cordes au soleil jusqu'à durcir complètement, la viande se casse comme des bris de verre, signe qu'elle est bien séchée et ne risque pas de pourrir. on range dans des sacs en toile pour permettre l'aération et ainsi protéger aussi la viande des poussières et des insectes. C'est typique au Maghreb mais d'une région à l'autre, les épices variées sont utilisées .

Loubia khadra marka à la viande de mouton ou d'agneau traditionnellement, prenez du boeuf ou du poulet si vous préférez, un plat du terroir Bônois. La tradition veut que l'on coupe les haricots en trois - c'est un plat d'été - que l'on présente aussi aux invités à côté de jari et de multiples salades grillées et fraîches, avec le gombos. Ce sont les légumes les plus chers chez nous, toujours servis avec du pain maison brioché !

Un des plats présenté le jour du nouvel an musulman (l'hégire), qui représente l'exil du prophète et des premiers musulmans de la Mecque à Médine, s'en est suivi le nouveau calendrier lunaire des musulmans. A cette occasion, dans notre tradition familiale, on prépare la veille, un souper consistant à base de pâtes traditionnelles. Le jour premier du nouvel an, toujours dans notre tradition, car les pratiques ne sont pas les mêmes sur tout le territoire, on cuisine des plats à base de légumes verts, tel que celu- ci, mloukhya (corète en poudre) et marka bel kromb (mijoté de chou), symbole de richesse et d'une année verdoyante et tendre où règne l'Abondance et des desserts à base de levure pour symboliser une richesse profuse lol. Un mijoté pour ftour de ramadan.

Voici une soupe qui m’a beaucoup plu, au bon goût un peu sucré-salé ! C’est une soupe consistante qui peut très bien être consommée en plat principal.

Ces lasagnes mexicaines sont très simples à faire et tellement savoureuses. Ce sont des lasagnes revisitées, avec des tortillas (wraps) et du chili con carne rapide (viande hachée, haricots, maïs, poivrons, tomates, assaisonnement), fromage râpé.

Sans gluten avec des tortillas à la farine de maïs, on a ici un plat complet et consistant.

La crème Catalane est un de mes desserts favoris ! Mais je suis hyper picky, notamment sur la technique utilisée pour la brûler. En effet, je n'aime vraiment pas quand les crèmes sont brûlées au chalumeau de cuisine. Je trouve qu'avec cette technique elles conservent un goût de gaz qui est nettement moins appréciable que celui obtenu avec la technique traditionnelle, consistant à utiliser un fer. Si tu ne dispose d'aucun de ces deux ustensiles, voici une astuce : mets les ramequins dans un plat rempli d’eau glacée (pour que les crèmes restent froides et ne se liquéfient pas) et passe-les au grill du four quelques minutes.

Les beaux jours commencent doucement à pointer le bout de leur nez. Nous sommes déjà passés à l'heure d'été au Québec et les journées rallongent. Personnellement je n'ai plus trop envie de manger les plats riches et consistant caractéristiques de l'hiver. Mais les températures encore bien fraîches me poussent à continuer de consommer des soupes. La soupe de cresson, est parfaite à cette période de l'année. Savais-tu que le cresson est riche et vitamine C et en sels minéraux ? Ce qui permet entre autre de reminéraliser l'organisme et de lutter contre la fatigue, parfait en fin d'hiver pour une transition vers le printemps tout en douceur.

Ma recette de navets au curry et aux raisins est un plat bien parfumé à servir avec de la semoule pour un repas végétarien plus consistant.

La recette que je vous propose est un plat particulièrement réconfortant pour les soirées froides d’automne ou d’hiver. Ce velouté de chou-fleur est enrichi d'une cuillère à soupe de Miso blanc, un condiment japonais à base de pâte de soja fermenté, riche en probiotiques et en protéines. Il est servi avec un oeuf mollet pour constituer une assiette un peu plus consistante, et pimpé de pluches de cerfeuil, de compotée d'oignon rouge et de noix de Pili "Kerala" à la noix de coco et curry.

Un gratin de potiron au riz préparé l’hiver dernier, j’ai attendu que la saison revienne pour le refaire et vous le présenter. Du potiron, du riz du comté la première fois et de la mozzarella cette fois, voilà un plat consistant, bien réconfortant et qui se réchauffe très bien.