Ramequins de crème catalane à la fleur d'oranger

Crème catalane à la fleur d'oranger

Name: Crème catalane à la fleur d'oranger
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: dessert
Ingredients: 6 jaunes œufs; 80 g sucre; 4 cuillères à soupe de fécule de mais; 500 ml lait de riz à la vanille; 4 bâtons cannelle; 1 gousse de vanille; 2 cuillères à café de fleur d'oranger; Sucre pour la déco

Nota Banane

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

6 jaunes œufs

80 g sucre

4 cuillères à soupe de fécule de mais

500 ml lait de riz à la vanille

4 bâtons cannelle

1 gousse de vanille

2 cuillères à café de fleur d'oranger

Sucre pour la déco

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Préparation de la recette

1Dans une petite casserole, fais chauffer à feu doux le lait de riz avec la cannelle, la vanille et la fleur d'oranger (le lait ne doit pas bouillir).

2Dans un cul de poule, bats les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

3Ajoute la fécule de maïs et mélange bien

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

La crème Catalane est un de mes desserts favoris ! Mais je suis hyper picky, notamment sur la technique utilisée pour la brûler. En effet, je n'aime vraiment pas quand les crèmes sont brûlées au chalumeau de cuisine. Je trouve qu'avec cette technique elles conservent un goût de gaz qui est nettement moins appréciable que celui obtenu avec la technique traditionnelle, consistant à utiliser un fer. Si tu ne dispose d'aucun de ces deux ustensiles, voici une astuce : mets les ramequins dans un plat rempli d’eau glacée (pour que les crèmes restent froides et ne se liquéfient pas) et passe-les au grill du four quelques minutes.

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crème crème catalane dessert fleur d'oranger

Publié le 1 février 2020 à 22h40, Modifié le 15 juin 2022 à 06h32

Accord mets et musique

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