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Une très belle recette pour profiter des moules actuellement bien pleines. En ce moment, ce sont les grandes marées. Les prochains rendez vous seront les 26, 27, 28 septembre, 8, 9, 10, 11 octobre et 25, 26 et 27 octobre. Vérifiez préalablement qu'il n'y a pas d'interdiction et respectez la taille des mollusques (4 cms minimum pour les moules^^).

Mieux vaut attendre le mois d'août ou septembre pour avoir des tomates gorgées de soleil. Choisissez-les bien mûres pour faire des tomates farcies !

Tarte aux pommes caramélisées comme le faisaient les sœurs Tatin. L’autre jour nous nous demandions ce qui faisait qu’une tradition familiale en devenait une. Dans chaque famille, chaque couple, il existe des habitudes alimentaires qui se répètent tous les ans, toutes les saisons ou même tous les dimanches. Depuis quelques années, la tarte Tatin est devenu un de nos incontournables de l’automne mais aussi et surtout de l’anniversaire de Morgan le 17 septembre (qui ne tombe pas tout à fait en automne mais ne le contrarions pas). De ce fait il nous fallait impérativement trouver une recette hautement satisfaisante. Voici notre version de la tarte des sœurs Tatin, simple mais néanmoins précise.

La recette d'une tarte aux mirabelles inoubliable !C'est fin août début septembre qu'il faut en profiter.

De saison fin août et en septembre, voici une tarte aux mirabelles garnie d'une crème à l'amande

Les moules au munster sont une grande spécialité française. C'est un plat que l'on consomme tout au long de l'année mais plus habituellement de septembre à janvier. La saveur des moules associée à la puissance du Munster en feront un plat réussi et délicieux.

De mi-août à mi septembre, récoltez les feuilles de pêcher et transformez les en un délicieux apéro vraiment facile à fabriquer. Un apéritif frais, gourmand au goût vrai, naturel, sans additif. Faire son apéro artisanal est la garantie d'offrir le meilleur, le plus parfumé des vins, tout en étant très économique.

Les citrons confits sont beaucoup utilisés dans la cuisine marocaine mais peuvent également servir à agrémenter plusieurs plats. Faire soi-même ses citrons confits est très simple mais nécessite un temps de macération d'1 mois et demi au réfrigérateur. Je prépare toujours mes citrons confits "fait maison" avec des agrumes bio, à la fin août ou début septembre pour pouvoir ensuite les utiliser cet automne dans des recettes de tajines. Vous pouvez remplacer le romarin par des bâtonnets de cannelle, du thym, des clous de girofle ou les laisser nature. Vous pouvez garder les citrons confits pendant 1 an dans votre réfrigérateur après ouverture, ils se conservent très bien dans l'eau salée du bocal.

Août, c’est la pleine saison des haricots en grains frais, en gousses, et que c’est encore meilleur que les haricots secs ! Ou que vous soyez, vous allez en trouver sur les marchés. En septembre, ça sera fini ! Si vous êtes en Bretagne, vous n’échapperez pas au célèbre coco de paimpol qui bénéficie - et c’est le seul - d’une AOP (Appellation d’origine protégée). Alors savourez vite ces haricots coco à la tomate !