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Une mousse au chocolat très simple, celle du grand chef, qui vous permettra en plus d'utiliser vos blancs d'oeufs

Une brioche avec du sucre perlé , fondante , moelleuse , avec un gout de beurre intense , un pur régal signé Conticini

En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau au chocolat juste coulant de philippe conticini.

cookies de Mr Conticini, mon chouchou.

Une tarte tatin qui met les coings à l'honneur grâce à un grand chef de la pâtisserie.

Un rêve de brioche pour l'apéritif réalisée sans recette sous la main mais avec un simple batteur et un gros Chaource. La recette est celle d'une brioche mousseline parfaite, celle de Philippe Conticini.

Le croustillant des choux permet de contraster avec le moelleux des crèmes. La vanille et la tonka se marient parfaitement et l’ensemble est peu sucré pour éviter l’écœurement.

Pas à pas en photos. Un dessert aux fruits sans sucre ajouté mais qui demande quand même un peu de temps et de travail. En effet, en préparant votre propre pâte feuilletée au citron vert il vous faudra déjà commencer la veille. Puis, le temps de préparer les différents composants de ce dessert comme la pâte de poires, la pâte de raisins blancs nécessaire à la fabrication de la crème pâtissière à la vanille et la cuisson du roulé, prévoir tout de même un après-midi pour être sûr. Mais, au final le résultat en vaudra la peine, vous allez juste regretter qu'il n'y en ai pas plus car nous, on en aurait bien repris une part mais juste parce que c'était super bon et que chez moi on est tous des gourmands !

Mélisse au jardin et fraises savoureuses, c'est trop chouuuux ! D'après Philippe Conticini.