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Gâteau de l'Épiphanie par excellence, la brioche des rois est dégustée en Provence et dans le sud-ouest

On ne trouve pas souvent dans le commerce des cédrats. Quand vous en voyez, profitez en pour en faire de la confiture !

Zistes de cédrat confit au sirop, et sirop à cru de cédrat avec les zestes.

Si vous avez la chance d'être dans une région ou fleurit le mimosa dans votre jardin, n'hésitez pas à faire ce délicat sirop de fleurs de mimosa. Pour y ajouter une touche acidulée j'y ai ajouté un citron et un cédrat.

Magnifique cédrat au parfum envoûtant, beau spécimen de plus d’un kilo (variété maxima). Le cédrat est un gros citron irrégulier un peu boursouflé, son zeste est fin et aromatique, il a très peu de chair et ne donne pratiquement pas de jus, contrairement à la plupart des agrumes son ziste (partie blanche) n’est pas amer. En marmelade c’est un délice, tant sur une tranche de pain maison que dans une pâtisserie.

Un cheesecake tout léger, agréablement parfumé à la noisettes et aux agrumes.

Une pâtisserie de Pâques

J'ai réalisé un plat salé avec le cédrat en le préparant en carpaccio avec une vinaigrette au basilic. Il est indispensable d'utiliser un cédrat bio car on le mange en entier, écorce comprise. J'ai ajouté des copeaux de pecorino qui apportent du salé au plat, on pourra utiliser un autre fromage ou même du bacon grillé. L'association agrume-basilic marche parfaitement, et cette entrée est légère et délicieuse.

Fondant au cédrat, pour un fondant, c'en est un, délicieux, juste sucré et très léger. j'ai des cédrats dans mon jardin que j'utilise en confiture pour garnir des tartes, en jus, souvent, je ne sais pas quoi en faire, j'en donne à tout mon entourage aussi. Puis j'ai vu ce fondant chez ma Béa du beau blog les petits plats de Béa où j'aime m'y promener.