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Nous allons revisiter la recette du parmentier au chorizo et aux olives en réalisant une purée au potimarron. Malgré une petite réticence de la part de Phil, nous garderons la peau du potimarron qui est comestible... et pas que !

Les pommes au four, c’est un des dessert les plus simples qui soit. Seulement souvent elles sont ratatinées et pas forcément caramélisées. C’est pourquoi je vous propose la recette des pommes au four ULTIME (si si vraiment). Ici j’utilise des pink lady pour leur tenue et leur petite acidité. La pomme cuit lentement dans du beurre salé et du sucre, elle est vraiment fondante à l'intérieur. Arrosée régulièrement, une peau de caramel se forme à l'extérieur. J’en ai essayé plusieurs des recettes de pommes au four et celle ci est de loin la plus réussie.

On obtient un parfum subtil de banane, sans avoir la lourdeur et les calories du fruit.

Une recette traditionnelle de soupe d'hiver qui tient ses promesses en nous réchauffant tout en nous réconfortant avec des aliments simples, bons marchés et pourtant bons et sains. Bien entendu, rien ne vous empêche d'utiliser des châtaignes fraîchement cueillies dans la forêt, de les entailler puis de les cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes puis de les éplucher écorce et peau comprise. Ici, j'utilise des châtaignes en conserve car tout le monde n'a pas la chance d'avoir des châtaigniers près de chez soi !

Idée plat de noël.

Un canard à la peau bien croustillante accompagné d'une sauce onctueuse aux saveurs fruitées.

Une recette classique de la cuisine familiale simple et rapide qui sert surtout à ne pas gâcher les restes de repas. En effet, on peut varier à l'infini la viande même si j'utilise le plus souvent du bœuf car c'est ce qu'on préfère chez moi (effilocher la volaille cuite sans peau ni os, mixer le porc ou le bœuf) et pareil pour les légumes en suivant les saisons en les coupant en petits dés. Il m'arrive même de faire un hachis Parmentier juste parce que j'ai trop fait de purée la veille, dans ces cas là j'utilise cette recette et quand je n'ai pas de viande hachée, j'utilise des steaks hachés que j'égraine à la cuisson avec une cuillère en bois (car j'en ai toujours au congélateur : mon fils est addict aux hamburger maison!).

Une recette traditionnelle française de la région du Limousin. Généralement, ce gâteau se fait avec des noisettes fraîches qui sont ensuite plongées dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes pour les monder (retirer la peau) et ensuite passées au four quelques minutes. Ici, c'est une variante de la spécialité d'Aubusson, le gâteau Creusois.

Une recette de saison pour "faire la peau" à la citrouille d'Halloween